学习正宗广东水晶虾饺的做法，轻松打造出口感Q弹、色彩透亮的精致美味！

学习正宗广东水晶虾饺的做法,轻松打造出口感Q弹、色彩透亮的精致美味!

1、买回来的虾洗净,用厨房纸把虾表面多余水份、头部和脚还有缝隙都擦干,用剪刀剪去虾线

2、用厨房纸把虾壳和虾线剪掉

3、剪开虾头和虾尾巴

4、因为尾巴也富含了虾的很多营养,所以剪开是为了更方便拿剪刀

5、剪开虾身

6、在虾的背部用刀划上几刀

7、因为是菜市场买的活虾,剪的时候尽量剪开一点,避免剪破虾壳

8、用剪刀将虾的头部和虾尾巴剪掉

9、用叉子在虾尾和虾身中间戳一些洞

10、挤出虾汁

11、放入碗中备用

12、煮锅中加水,大火加热,放入去皮的虾,大火煮20-30分钟

13、锅中再次加入一点盐和料酒

14、煮好的虾捞出,沥干水分,晾凉

15、准备好皮的虾仁

16、虾仁和皮皮分离,虾皮在虾肚子和虾肉中间比较难剥开

17、将虾仁码放到保鲜袋中,加入适量的盐和料酒

18、加入少许的生粉,用手拌匀,让每个虾仁都粘上一层生粉

19、加入蛋清和蛋清搅拌均匀,这样的虾仁整好形状的虾仁就腌制好了

20、腌制好的虾仁摆盘备用

21、锅中烧油,油热后放入虾仁,小火炸至金黄

22、炸至虾仁表面金黄后捞出沥干油

23、炸好的虾仁装盘备用

24、锅中再次烧油,油热后放入蒜瓣爆香

25、加入葱姜爆香

26、加入郫县豆瓣酱

27、郫县豆瓣酱炒出红油

28、放入小葱末炒香

29、加入香菇翻炒

30、炒至小葱断生

31、加入盐和鸡精

32、翻炒均匀后放入炸好的虾仁

33、翻炒均匀后出锅

34、成品图

温馨提示

1、虾仁在煮的时候要小心处理,直接爆炒在炸的过程中很容易散掉。

2、炸虾仁的时候千万别一次性炸很多,要保持虾仁完整,可以先加入少许的生粉,慢慢地炸一遍。

3、炸虾仁时要掌握好火候,炸至金黄即可。

虾仁怎么炸才酥脆?

炸虾仁是一道很好吃的家常菜,虾仁里面富含人体所需要的各种营养成分,炸虾仁怎么炸才酥脆?以下介绍几种炸虾仁的方法。