学习正宗川味鱼香肉丝的制作方法，让你在家也能吃到道地的川菜美味！

学习正宗川味鱼香肉丝的制作方法,让你在家也能吃到道地的川菜美味!今天生活妙招网小编就来分享下川菜正宗川味鱼香肉丝的制作方法,让你在家也能吃到道地的川菜美味!

红烧汁

简介锅中加入油,烧热后,放入葱姜末爆香。

2、下入郫县豆瓣酱,炒出红油后,倒入适量清水,再加入花椒大料大火煮开。

3、倒入焯烫过的脊肉,继续大火煮开。

4、焯烫后的脊肉夹入盘中,把油倒入盘内。

5、下入花椒大料葱姜料酒盐生抽白糖,醋1/2调入淀粉勾芡。

6、倒入焯烫好的脊肉,继续大火翻炒,待汁水蒸发,关火,装盘即可。

红烧茄子

简介茄子为川菜中最常用的菜,茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,是一种物美价廉的蔬菜。

材料

主料:茄子400克,

辅料:猪肉(瘦)100克,

调料:酱油10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,白砂糖3克,豌豆淀粉8克,植物油30克,香油5克

做法

1.茄子去蒂洗净,切成块,肉切成片;

2.葱、姜切成末;

3.蒜去皮,拍碎;

4.将茄子掰开,切成4厘米长、1厘米宽的长条;

5.锅内放油烧热,倒入肉片,炸透;

6.捞出,控净油;

7.锅内留少许油,倒入茄子、肉片、葱、姜末煸炒,烹入料酒,加入酱油、白糖、鲜汤,烧至汁浓;

8.放明油烧热,将茄子倒入锅中,颠翻几下,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。

茄子的功效与作用

1、增强免疫力

茄子中含有丰富的维生素P,具有增强细胞黏着性、增强细胞黏着性和预防微血管破裂等作用,同时还能提高微血管的弹性,降低毛细血管通透性,防止微血管破裂出血。

2、预防心脑血管疾病

茄子中还含有丰富的维生素P,这种物质在人体血管壁上生成保护膜,可防止微血管破裂出血,维持血管壁的正常弹性,可有效防止高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病。