学习如何烹饪正宗的麻婆豆腐——麻婆豆腐完整步骤揭秘

学习如何烹饪正宗的麻婆豆腐——麻婆豆腐完整步骤揭秘

原料:普通豆腐,花椒,八角,香叶,桂皮,香茅,香菜,胡椒粉,小葱。

调料:盐,姜粉,蒜粉,料酒,糖,老抽,醋,盐。

做法步骤

1.麻婆豆腐是一种很好吃的家常菜,首先将豆腐洗净,切成小块儿,然后将花椒粒、香叶、香茅、香菜、小葱切碎。

2.锅中加适量的水,将切好的豆腐块放入锅中,开火,将豆腐煮熟,捞出备用。

3.准备一个盘子,往锅中加入适量的油,烧热后将花椒粒、香叶、香茅放入,爆香后加入适量的姜粉、蒜粉、香菜、胡椒粉,炒出香味。

4.将热油倒入盛豆腐的盘子,待一面煎黄以后,将适量的盐、糖、料酒、老抽、醋、鸡精、盐都放入。

5.将豆腐块和调味料搅拌均匀,再撒点葱花点缀即可。

二、麻辣香干

原料:辣椒面150克,花椒面50克,花生油150克,盐3克,味精3克,八角粉10克,孜然粉5克。

1.将辣椒面、花椒面、盐、味精、八角粉、孜然粉混合在一起,然后将其揉成面团,然后用刀背压碎,并压出水份。

2.将花生油烧热,下入辣椒面,炸到有小泡,再放入花椒面、八角粉、孜然粉、盐,炒香。

3.再将豆腐块和调味料一起炒匀,炒熟即可。

三、干锅豆腐

原料:豆腐500克,干辣椒20克,豆瓣酱40克,花椒50克,八角5克,桂皮5克,香叶5克,生姜10克,大蒜10克,葱10克,精盐3克,酱油5克,白糖3克,味精3克,醋3克,植物油10克。

1.将干辣椒洗净去籽,切成圈状;豆瓣酱用刀剁碎,大蒜、生姜、葱切末。

2.锅内加油烧热,放入花椒炸出香味后,再放入豆豉、干辣椒、姜、蒜末炸出香味后,放入豆瓣酱、豆豉、花椒、香叶炒出香味,放入炸好的干辣椒、精盐、酱油、白糖、味精、醋炒匀。

3.加水没过干辣椒,大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖至汤浓味香。