学习如何正确烹饪清炖牛肉汤：必备配料和步骤指南

学习如何正确烹饪清炖牛肉汤:必备配料和步骤指南:

1.新鲜的牛肉。

牛肉怎么做才好吃?当然是选新鲜的了,那么如何挑选新鲜的牛肉呢?新鲜的牛肉做汤味道才好。那么,今天我们就来教你怎么挑选新鲜的牛肉,方法教你如何挑选优质的牛肉。

现在就教大家做清炖牛肉汤。下面小编就教大家如何挑选新鲜的牛肉,快来看看吧!

一、看你买的牛肉怎么选

新鲜的牛肉肉质鲜嫩,弹性好,肌肉紧密结实,富有弹性,可以自由搏击,吸水量大,韧性强,坏了咬不烂,嚼不动,外表干燥。而不新鲜的牛肉,肥肉多,韧性差,肉色暗,脂肪少,肌肉松弛,容易断裂,弹性差,嚼不烂,外表干燥,无弹性。

二、看你做的汤的好坏

汤鲜味美,清淡不腻,但汤鲜不白搭,老了熬制的汤就没有了。

三、看你买的牛肉的部位

最重要的一点,那就是你看肉的部位。如果牛腩一块,连肉带皮一块一块的,说明这块肉新鲜。如果牛腩一块,一块大块,就说明这块肉很腻,不好吃。

四、看你做的是什么汤

不是各种肉在锅里,你只要观察,这块肉上面有红有白,这块边上有大筋,这块肉颜色越红,说明这块肉腻。相反,如果你在外面看的话,这块肉颜色越红,说明这块肉腥味越重,越油。

五、看你做的汤怎么样

如果清汤没有,说明这块肉是新鲜的,不会腥,汤鲜味美。

六、看你做的汤怎么样

如果汤鲜味美,口感好,可以忽略下面五种汤。

一、西红柿炒牛肉

原料:牛肉300克,西红柿1个,尖椒1个,葱3根,姜1块,大蒜2瓣,老抽1/2大匙,料酒1/2大匙,水淀粉1大匙,盐1小匙,糖1小匙,香油1小匙

做法:

1.将牛肉切薄片,放入碗中,加入料酒、水淀粉抓拌均匀,腌制15分钟;西红柿切滚刀块,尖椒和葱姜蒜切末备用。

2.将锅烧热,放入少许油,放入葱姜蒜末爆香,放入牛肉翻炒,炒至变色,加入西红柿块、尖椒块、盐、糖和少许水翻炒,烧开后,加入水淀粉勾芡,淋入香油即可。