学习如何制作香辣火锅鱼头，尝试这道美味的家常菜肴！

学习如何制作香辣火锅鱼头,尝试这道美味的家常菜肴!

原料:草鱼头1个,火锅底料:花椒、八角、白干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、酸菜(大白菜)、辣椒油、胡椒粉、香菜、八角。

做法:

1、鱼头切块,用盐和白酒抓捏腌制几分钟。酸菜切片,白芝麻、香菜切段、干辣椒、花椒、八角、白糖和葱切段、姜切丝、蒜切片、香菜切段。热锅冷油,把鱼头煎一下,取出待用。用勺子舀出多余的油,加入八角、白糖和干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜,炒出香味,加入酸菜。炒到酸菜变色后加入鱼头和其他材料,炒至鱼头微微发黄。加了一点1勺酱油、1勺白糖和少许胡椒粉调味,再放入酸菜,炒均匀即可。

7、大功告成。

二、酸菜藕片

原料:莲藕、鸡蛋、辣椒油、葱、蒜、油。

1、准备好所需材料,藕切片,辣椒切片,葱蒜切段,酸菜切成块。烧一锅热水,倒入藕片和辣椒片,煮半分钟左右。煮开后煮2分钟,加入酸菜和生抽,再煮1分钟左右。加入油,爆炒辣椒、葱蒜。加入一勺一勺白一勺半勺醋,调味,再煮1分钟左右。将煮好的酸菜捞出,盛入盘中。

7、将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌成蛋花,浇在辣椒和葱蒜上。

8、将蒜苗切成末放入藕片上即可。

三、炒酸菜鱼片

原料:鲫鱼、鸡蛋、蒜苗、油、鸡精、料酒、生姜。

1、鲫鱼去内脏洗净,抹干水份,加料酒、少许鸡精腌制10分钟。酸菜切细丝,蒜苗切段。起油锅,爆香姜末,下鲫鱼煎至两面金黄。盛出备用。热锅凉油,下蒜苗爆炒片刻,放酸菜,放少许少许料酒、鸡精调味,加水煮沸,放入煎好的鲫鱼,小火煨炖15分钟。大火收汁,洒葱花即可。