学习如何制作美味的酸汤鱼：详细做法和所需材料揭秘！

学习如何制作美味的酸汤鱼:详细做法和所需材料揭秘!

酸汤鱼的制作食材准备

草鱼、干辣椒、姜、蒜、白醋、香菜、葱花、料酒、盐、花椒、八角、茴香、桂皮、豆蔻、草果、小茴香、白胡椒粉。

酸汤鱼的做法步骤

1、把鱼清理干净,然后斩段,干辣椒切段,姜切片,蒜和姜切片,茴香切段。

2、把切好的鱼在烧锅中放入适量的油,等油烧热了以后再放入辣椒段,放入干辣椒、姜、蒜,炒出香味,然后放入小茴香、八角、茴香、桂皮、草果、白胡椒粉、小茴香炒出香味,然后再放入鱼翻炒几下,最后放入少量的酱油,加入适量的料酒,加入适量的水,水的量能没过鱼的量。

3、然后大火煮开,然后转中小火炖10分钟左右,汤就做好了,把鱼盛出,然后放入一些葱花和香菜,就可以吃了。

酸汤鱼的做法小贴士

鱼肉的腥味,大部分是因为鱼类中存在有的多种腥味物质,通过食盐、料酒等去除鱼肉中的腥味,再加入一些生姜,这样腥味就会去除的差不多了。如果选择干辣椒或者花椒等这些容易引起食物腥味的调味品,就需要加入适量的花椒或者八角,就能够去腥了。在炖鱼的时候可以加入适量的老抽,老抽会使鱼肉吸收更多的腥味,会使鱼肉味道变得更加鲜美。

鲫鱼汤的做法

1、首先要准备新鲜的鲫鱼,还需要准备一些配料,比如花椒、姜片、料酒、盐等。

2、首先要把鲫鱼清理干净,把鱼肚子里面的黑膜去掉,再斜着切成片,并且最好把鱼头和鱼肋骨去掉。然后再把鱼肚子里面的水抽出来,放在一边备用。

3、接下来要把准备好的配料洗干净,一定要洗干净。然后就可以开始煮鲫鱼了。

4、首先要把锅烧热,然后再把鲫鱼放到里面,然后再倒入一些热水,水量要比平时做菜的略多一些。

5、然后再用大火煮开,还要改成小火,把鱼骨头敲碎。然后再用小火炖煮,加入适量的调料,一直炖煮到鱼骨头能够分离,再开始用大火烧开就可以了。

6、等到汤汁炖煮的差不多的时候,就可以起锅装盘了。这道鲫鱼汤的做法简单,口感也是比较鲜美的。