学习如何制作正宗的博山酥锅，教你一步步完成传统美食的烹饪过程

学习如何制作正宗的博山酥锅,教你一步步完成传统美食的烹饪过程

1、准备原料:牛肉,豆豉,老抽,蒜,干辣椒,香叶,白糖,蚝油,鸡粉,水。牛肉切块,用适量的姜、葱、香叶、白糖、蚝油、水腌制15分钟左右。

3、土豆、胡萝卜去皮,切条,青椒切块。

4、锅内放入适量的油,油温3成热时放入腌制好的牛肉炸至外表发黄,再捞出备用。

5、锅内放入适量的油,油温3成热时,放入豆豉,干辣椒爆香。

6、放入牛肉,加适量的清水,大火烧开。

7、放入切好的土豆,胡萝卜,青椒,香叶,白糖,蚝油,鸡粉,鸡精。

8、翻炒均匀,再放入适量的水,开大火烧开。

9、烧开之后,转入高压锅,上气后压15分钟。

10、压好后,倒入碗中,上桌后就可以享用了。

做法三

原料:牛腱子肉,胡萝卜,洋香菜,小茴香,料酒,老抽,花椒,胡椒粉,淀粉,醋,糖,鸡精。

1、牛腱子肉洗净,用淀粉抓匀,再腌制10分钟。胡萝卜洗净去皮,切成薄片,洋葱去皮,洗净切成片,葱切段。

3、香菜洗净,切成段,姜切片。

4、把牛腱子肉、胡萝卜片、洋葱片、葱段、姜片、香菜段、淀粉、糖一起放入碗中,再倒入适量清水,调成调味汁。

5、锅置火上,加入适量油,把牛腱子肉煎至两面金黄,盛出。

6、锅留底油,油热,爆香姜、加入洋葱片、醋、糖、鸡精、糖,再加入牛肉,加入香菜段,勾芡即可。

小诀窍

1、腌料要全部拌匀,因为胡萝卜片有盐味,所以无需再放味精。肉片煮熟后加胡萝卜片味道会更好。