学习制作正宗腌糖蒜：掌握生腌技巧，了解最佳做法

学习制作正宗腌糖蒜:掌握生腌技巧,了解最佳做法,了解最佳做法。

正宗腌糖蒜:

1、制作要诀

糖的选择主要根据糖的种类和个人口味来定,一般都要用甜味,这个时期来腌制的糖蒜更好吃,腌制的时间要长,而且糖蒜一定要腌一个月以上才会比较入味。

2、盐的选择

腌制糖蒜的盐最好选择高浓度的盐,腌制的时候可以加入适量的盐,盐多了会让糖蒜的颜色发生变化,而且盐的数量也会增多,达到一个很好的去咸效果,而且盐是一种腌制食品的调味品,腌制的糖蒜也能够去掉蒜中的蒜香。

3、糖蒜的保存

腌制糖蒜在储存的时候要选择新鲜的,最好能够保持坛子里的干爽,而且要密封好,在坛子里面装上水,然后将坛子密封,以免受潮,在腌制的过程中要多进行摇晃,也要把花椒,白醋以及白糖都倒入到坛子里面,再加入适量的凉开水,让每一颗大蒜都能够充分的接触到糖蒜,可以为糖蒜的保存期大大的增加,需要注意的是要密封好,不然大蒜容易腐烂。

4、盐的种类和个人口味

腌制糖蒜的时候尽量选择新鲜的大蒜,最好是能够密封好,最好能够保证没有水分,这样腌制出来的糖蒜才会有更好的咸味,糖蒜也能够让糖蒜变得好吃,最好能够选择一口气吃完的量,否则糖蒜会有很多的咸味,食用起来会有一些不好的口感。

5、盐的选择

糖蒜的口味选择和个人口味有关系,如果喜欢甜一点的,那么腌制的时候尽量选择咸一点的,盐的用量多少要视个人口味而定,盐的用量最好能够达到10克/天左右,而且还要注意密封好,这样能够让糖蒜完全的接触到醋和白糖,吃起来口感也会更好,另外盐腌制的时间也不宜过长,最好能够控制在20天左右。

吃糖蒜的好处

1、杀菌消毒

糖蒜的原料大蒜的生长温度大约是15°C,但是糖蒜中的氨基酸的含量很丰富,能够起到杀菌消毒的作用,特别是对于一些皮肤真菌和流感病毒有很好的抑制作用,另外还能够预防流感的发生,所以糖蒜能够起到杀菌消毒的作用。

2、杀菌消毒

糖蒜的杀菌消毒作用也特别好,能够预防肠道菌群的滋生,同时还能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯,达到预防高血脂和高血压的作用。