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夏日开胃家常美食一、三种颜色夏装
苋菜、玉米、四季豆、豇豆、西兰花、芥菜、竹笋、丝瓜、黄瓜、藕片、青椒、胡萝卜、土豆、笋片、茭白、芦笋、黄瓜、豆角、粉条、干辣椒、麻椒、番茄酱、花生酱、生抽、白糖。
1、将准备好的苋菜切成小段,芹菜、西兰花、莴笋、胡萝卜分别切成细条,用盐水焯熟备用。莴笋和西兰花分别用刀切成细条,放在盘内。大蒜剁成蒜蓉,豆鼓切成末。
4、把焯熟的苋菜和豆鼓放在盘子中央。
5、在苋菜和西兰花上面倒入蒜蓉和蒜蓉。
6、接着放入盐、生抽、白糖、陈醋、花椒油、芝麻油,再淋入少许水淀粉拌匀。
7、把调好的汁淋在苋菜和西兰花上。
8、再淋入少许辣椒油,拌匀即可。
二、白菜藕片
食材:藕、白菜、胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、香油。
1、藕切片,胡萝卜切丝,黑木耳切丝,白菜切丝。锅内放入适量的油,爆香姜丝,倒入胡萝卜丝翻炒,在放入藕、黑木耳翻炒,加适量的盐、鸡精、料酒、少许的水,待水快干的时候放入白菜翻炒,加水,至白菜烂熟的时候放入葱花。等白菜烂熟的时候,用蒜末炝锅,淋上香油,撒入少许的胡椒粉,拌匀出锅。
三、苋菜的功效
1、苋菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,促进大便排泄,防止大便干燥。苋菜富含维C,有清热解毒、通便、止痛的功效。由于苋菜含铁量较高,能补充人体所需的营养成分,并有利于人体对铁质的吸收。苋菜性味甘凉,故苋菜生食能清热利湿,熟食能行血、散瘀。但苋菜属于凉性食物,如果体质偏寒,或者脾胃虚弱的人吃多了,会有滑肠腹泻等表现。而熟食苋菜的营养成分保留得最好。苋菜中含有丰富的纤维素,其进入人体肠胃后能促进胃肠蠕动,有利于大便排泄,对于预防肠癌有一定的作用。
