在家煮火锅怎么弄？简单易学的火锅烹饪秘籍揭秘！

在家煮火锅怎么弄?简单易学的火锅烹饪秘籍揭秘!

一、锅贴豆腐

主料:内酯豆腐500克

调料:花生油100克、食盐5克、水发香菇25克、白糖15克、精盐3克、水400克

制法:

1.内脂豆腐洗净,切成小块,水发香菇洗净,切成丝。

2.锅内加入500克水,放入内脂豆腐块,用中火煮约30分钟,待豆腐煮至膨胀开时,捞出,沥干水分。

3.汤锅内加花生油烧热,放入香菇丝炒香,加入水、精盐烧沸,改为小火,放入豆腐块煮熟,捞出,沥干水分。

4.锅内加入花生油烧热,加入白糖,倒入煮豆腐的汤,烧开后淋在豆腐块上即可。

二、鸡蛋花火锅

主料:火锅底料500克

辅料:牛油100克、猪油150克、葱50克、料酒30克、姜50克、蒜10克、水500克、精盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉3克、辣椒粉3克、鸡油10克、酱油5克、花椒粉2克、辣椒油10克、香油5克、孜然5克

1.锅内放入牛油,下入葱、蒜炸出香味,再放入葱、蒜炸出香味,加料酒、花椒、孜然、辣椒粉、鸡油、精盐、鸡精、水、清汤,烧开后,用小火煨15分钟。

2.下入火锅底料,加辣椒油、鸡精、胡椒粉、鸡油、酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒面、香油,烧开后,转小火煨15分钟,烧熟后,淋在豆腐上即可。

三、素牛肉火锅

原料:火锅底料500克、牛肉150克、水500克、花椒20克、豆瓣酱50克、菜油50克、料酒50克、精盐5克、味精5克、白糖10克、葱花20克、姜10克、蒜10克、鸡汤200克。

1.准备好所有的食材,将牛肉切片。

2.把郫县豆瓣酱剁碎,准备好葱、蒜。

3.锅内放油烧热,下入葱姜蒜煸炒,再放入豆瓣酱、花椒煸炒,出香味后,放入牛肉片煸炒,放入料酒、精盐、白糖、鸡汤。

4.锅内放水烧开,下入火锅底料烧开,转小火煮10分钟。

5.锅内下入盐、味精,倒入火锅底料煮开,再放入青菜烫熟。

6.最后用花生油起锅即可。