咸鸭蛋腌制的详细步骤：掌握正确的腌制咸鸭蛋方法

咸鸭蛋腌制的详细步骤:掌握正确的腌制咸鸭蛋方法

一、步骤一:选新鲜鸭蛋

准备新鲜鸭蛋,首先要挑质量好的。购买的时候要注意,一定要挑毛色好的。要是差一些的,要是坏的。用冷水浸泡。有的用自来水浸泡,有的用自来水冲洗。

二、步骤二:剥壳

把洗好的鸭蛋用干净的餐巾纸擦干。晾干的鸭蛋切成块状,还要晾干水分。注意,鸭蛋最好选择能装半天的袋子装好。如果能装半天,就说明鸭蛋还能继续吃。

三、步骤三:晾干

把晾干的鸭蛋放在冰箱的冷藏室里。冷藏室的温度较低,相对湿度为80%左右,这样的鸭蛋晒后不会太干,不会特别难看。切块儿的鸭蛋放到通风的地方。晾干的鸭蛋放在一个袋子里。

四、步骤四:装

把鸭蛋放在一个纸箱里。鸭蛋的重量要比一般鸭蛋重,然后把袋子放到纸箱里。最好的办法是,把鸭蛋放在干燥的地方,然后存放。

怎么判断鸭蛋的新鲜度

1、鸭蛋的壳

鸭蛋的壳比较硬,或者较软,容易破裂。

2、鸭蛋的握法

把鸭蛋轻轻放在鸭蛋上,然后放到鸭蛋的最上层,使鸭蛋来回的晃悠,让鸭蛋充分的接触地面。

3、鸭蛋的成熟度

鸭蛋成熟度越高,那么鸭蛋的质量就越好,这样的鸭蛋质量也更好。

鸭蛋的保存方法

保存鸭蛋,有两个原则,一是保存要密封,避免在水汽和污浊的地方存放,另一方面,鸭蛋以水为原料,经过“高温、低温、恒温、通风干燥”的过程,蛋壳上的气孔是开放,没有外界的热量,一般来说,鸭蛋的存放温度为-18°C,而且贮藏的温度稳定,是水汽蒸发不出去的关键。鸭蛋最好是一周内吃完,如果鸭蛋出现了发霉、冒酸的现象,就不要吃了。

鸭蛋适合什么人吃

1、鸭蛋比较适合过敏体质的人食用,因为能够“温补”。

2、适宜寒性体质的人群食用,因为能够“温补”。

3、适宜糖尿病患者食用,因为能够“降火”。

4、适宜脾胃气虚,营养不良的人食用,因为能够“补虚”。

5、适宜高胆固醇、高血脂、冠心病等心血管病患者食用。

6、适宜阴虚体质,营养不良的人食用,因为能够“补虚”。