咸鸭蛋腌制技巧大揭秘：打造口感鲜美的美味咸鸭蛋！

咸鸭蛋腌制技巧大揭秘:打造口感鲜美的美味咸鸭蛋!

1、选新鲜的鸭蛋

鸭蛋最好选择比较嫩的鸭蛋,这样腌制出来的咸鸭蛋才好吃。用小刷子,取出蛋黄和蛋清。蛋黄和蛋清分离,注意蛋清与蛋黄之间的距离,尽量分开,这样蛋黄才会入味。

2、蒸煮

将蛋放入蒸笼,盖上一层保鲜膜,蒸锅中放清水,将咸鸭蛋放上去蒸,蒸熟后取出晾凉,再放保鲜袋中,用擀面杖将蛋清和蛋黄划开。

3、打咸蛋

取出蛋黄和蛋清,将咸蛋从盘子中取下,抹上一层食用油。另起锅,锅中放入清水,加入盐和葱姜,大火烧开,放入咸蛋,蒸15-20分钟。

4、蒸制

咸鸭蛋可以放入冰箱冷藏室中进行保存,这样会使鸭蛋更加的好剥。将咸蛋剁成小块,放入搅拌机中搅碎,倒入适量食用油搅拌均匀。

5、腌渍

用干净的筷子将咸蛋上面的油打散,然后将搅拌好的咸鸭蛋汁均匀的抹在鸭蛋表面,放入冰箱中腌制。

6、冷藏

咸鸭蛋腌渍时,最好采用保鲜袋来装好,放入冰箱冷冻保存,这样能使鸭蛋更加的耐存,也能让鸭蛋更好的保存。如果想要长期保存,可以将鸭蛋腌制一个月左右再食用,这样鸭蛋会更加的美味。

咸鸭蛋的食用禁忌

1、咸鸭蛋不可与醋同食

咸鸭蛋不可与醋同食,因为醋酸能够破坏咸鸭蛋中的营养元素,咸鸭蛋中的钙质与醋酸结合形成致癌物。

2、咸鸭蛋不可与红薯同食

鸭蛋+红薯,容易引起身体不适。

3、咸鸭蛋不可与甲鱼同食

鸭蛋+甲鱼,易引起身体不适。

4、咸鸭蛋不可与鸡蛋同食

咸鸭蛋与鸡蛋不能一起吃,因为咸鸭蛋中的蛋黄与蛋清中的蛋白质相遇以后会产生蛋白质,对人体健康不利。

5、咸鸭蛋不可与兔肉同食

咸鸭蛋不可与兔肉同食,鸭蛋与兔肉同食以后会让人头晕,腹泻,同时咸鸭蛋也不能和兔肉一起吃。

6、咸鸭蛋不可与茶同食

咸鸭蛋不宜和含有大量鞣酸的茶叶一起吃,不然会降低二者的营养价值。

7、咸鸭蛋不可与鳖肉同食

咸鸭蛋不宜与鳖肉同食,鳖肉与咸鸭蛋都是滋阴、补血的佳品,如果一起食用,咸鸭蛋会使人的身体缺失很多的蛋白质和钙质,而咸鸭蛋中的蛋黄中则是含有很多的胆固醇,会让人体的血液中胆固醇含量增高。