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咸鸭蛋做法大揭秘!学会这些技巧,轻松自制美味咸鸭蛋!
一、做法一
1、材料:新鲜鸭蛋若干。
2、材料:一茶匙盐,煮开放凉开水半茶匙(或1茶匙凉开水)。
3、做法:取一容器,倒入一茶匙盐,打散鸡蛋。倒入凉开水。盐与水的比例大概是2:1。
4、倒入凉开水,可以再稍微多点,以确保下面有咸味。
5、倒入八角、桂皮和姜片,倒入凉开水,水量要没过生咸蛋。
6、把盐水倒掉,凉水上锅。凉水上锅。凉水上锅后,大火烧开。
7、凉水大火烧开后,把咸蛋竖放在锅上,轻轻敲一下,让咸蛋沉入水中。这里用的是石锅。
8、咸蛋煮好后,立马开盖捞出。当然,你要放微波炉转2分钟左右,不能用开盖煮,否则易焦,太久蛋会变老。
9、用滤网过滤一下蛋清。
10、把煮好的鸭蛋放进电压力锅。不用压实,那个盖不会盖出气。
11、放入葱段、八角和姜片,盖上锅盖。
12、转上煮饭档,选择蛋壳会很好的出气孔,然后盖上盖子,放好后半小时即可。(中途要听到响声的时候,别让高压锅发出声。)
小诀窍
1、用放了凉开水的凉白开来煮咸蛋,可以使得咸蛋的蛋白质凝固,让蛋清不易流出。
2、先把蛋液搅匀,让蛋液更有粘性,口感更好。
3、倒进电饭锅,按下煮饭键,咸蛋全都出来了。
4、这是把电饭锅洗干净的放在一边,省时省力,节省空间。
5、把蛋打开,把里面的蛋黄都取出来。
6、把咸蛋的蛋白和蛋黄搅匀,放入容器中,注意不要搅动蛋黄。
7、把搅匀的蛋黄装进密封罐中,可以放几天,然后再放。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋的营养价值虽然很多,但是不宜过量。咸鸭蛋中含有大量的盐,盐的主要成分是氯化钠,钠是导致高血压、心力衰竭和呼吸衰竭的危险因素。
对于高血压、心功能不全患者,咸鸭蛋是慎食的。
而且咸鸭蛋还有滋阴,清肺的作用。
然而,许多人可能认为,咸鸭蛋含盐量高,适量食用不会有太大的危害,因此过量食用会导致高盐摄入,从而引起高盐的危害,甚至会导致高血压、心力衰竭和呼吸衰竭等。
