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一、咸蛋黄豆腐羹的做法
原料:
咸蛋黄20克、豆腐100克、油、盐适量
咸蛋黄豆腐羹的做法:
1、豆腐切块,烧一锅热水,放入豆腐块,煮5分钟,然后捞出豆腐用热水浸泡,豆腐上面用小刀划出花纹,然后切成小块把咸蛋黄放入碗中,然后把豆腐块和咸蛋黄一块倒入锅中,加入适量水,水开后转小火炖5分钟,然后盛出豆腐,等会儿把汤一起倒入锅中用中小火熬20分钟,豆腐容易烂,这样豆腐就不容易成型,然后把咸蛋黄,豆腐渣捞出来备用在锅中加入少许油,放入咸蛋黄,煎至两面金黄,加入适量水,水开后转小火炖10分钟
4、把豆腐取出,然后用小刀将豆腐捣碎,加入适量盐,放入锅中,小火熬煮5分钟
5、将豆腐放入锅中,加入少许生抽调味,然后将豆腐羹放入锅中即可食用
二、豆腐花羹
豆腐,胡萝卜,火腿,葱花,盐,油,味精
豆腐花羹的做法:
1、豆腐花、胡萝卜切块,火腿、葱花、盐、油、味精加少许清水调匀成糊。锅中放油,烧热后把豆腐花、胡萝卜块倒入翻炒,在加少许清水,煮开后转小火熬煮。在熬煮的过程中,把火腿和葱花倒入锅中翻炒,最后淋上少许熟的油和鸡精,出锅前撒上葱花就可以了。
三、素烧豆腐
豆腐,青红椒,姜,蒜,淀粉,植物油,蚝油,鸡精
1、青红椒切块,豆腐花焯水,备用。锅内放油,煸香姜蒜,放入青红椒炒出香味。再放入豆腐花翻炒均匀。
4、放入蚝油,少许水煮,收汁后即可。
四、豉汁素烧豆腐
豆腐,料酒,生抽,陈醋,酱油,姜,蒜,葱,生抽,糖,淀粉,水
1、豆腐花洗净,豆腐切成小块,葱切成末,姜蒜切片。把切好的豆腐放到容器里,加入适量的盐、生抽、陈醋、料酒、姜片、蒜片腌制10分钟。锅内烧开水,把腌制好的豆腐花放开水焯一下,煮至水开。
