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咸菜疙瘩腌制秘籍:
首先要准备好新鲜的大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、白酒。
把大白菜的叶子、根须洗干净,把大白菜切成条状,切好以后放到阳光下晾晒两天,期间记得要把大白菜里里外外外都晒到晒透,这样做出来的咸菜疙瘩味道才不会那么酸。
把大蒜洗干净后剥皮,生姜、大蒜洗净后去皮,切成碎末,然后把生姜和大蒜放到一起剁碎,再把冰糖放进去,不要放太多,根据自己的口味来放就行了。
在剁碎之后,在大白菜里面加入适量的白糖、盐和少量的高度白酒,搅拌均匀,再倒入干净的盆里,最后再把切好的辣椒丝放入到咸菜疙瘩里面,再放入一层花椒,然后再用筷子压碎,在加入适量的食盐,再加入适量的鸡精搅拌均匀,这样咸菜疙瘩就腌制成功了。
最后再把咸菜疙瘩的表面清洗干净,然后把腌制好的大白菜放进干净的大瓶子里,并把里面的辣椒丝全部都装进去,加入适量的生姜,再加入适量的高度白酒,加入适量的花椒和白酒,搅拌均匀,密封好以后放入冰箱里面保存,想吃的时候拿出来适量的吃一点,这样也能够保持咸菜疙瘩的味道。
咸菜疙瘩里面可以再加入一些青辣椒丝,辣椒丝当然也可以放一些红辣椒丝,青辣椒丝的做法也是非常的简单,而且营养功效也非常的不错,最关键的是,这时候做出来的咸菜疙瘩略带一点辣味,味道也非常的不错,非常的开胃。
咸菜疙瘩还可以制作成粉条,做法也是非常的简单,可以把咸菜疙瘩洗干净,然后沥干水分,放在里面,加入适量的盐,加入适量的辣椒丝,用手抓匀,然后再加少许的鸡精,然后再加入适量的味精,放入适量的香油,搅拌均匀就可以吃了。
可以做成咸菜疙瘩,做法也是非常的简单,咸菜疙瘩里面可以加入辣椒,做法也非常的简单,在炒咸菜的时候,锅中放入油,然后放入生姜,煸炒,然后再加入豆瓣酱,煸炒,然后再加入适量的盐,放入葱花,放入鸡精,加入水淀粉,然后再加入疙瘩,最后放入味精,再放入鸡精,最后加入香菜,就可以出锅了。
