家政服务网
味蕾動的秘方!教你制作清爽鲜美的火锅清汤底料!教你制作清爽鲜美的火锅清汤底料!
秘方一
材料
底料:泡好的八角、桂皮、香茅、良姜、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、孜然、八角、枝子、肉桂、肉豆蔻、孜然粒、香茅、 香砂、香草、花椒、干辣椒、野山椒、毕拨、肉豆蔻、大粒冰糖、冰糖、白胡椒、干姜、山奈、白蔻、
二、操作步骤
1.煮开水加入花椒粒煮沸,关小火后加入火锅底料
2.熬煮2小时左右,熬煮时间到关火后,将锅中的油渣过滤掉
3.放入火锅底料,熬煮2小时
4.熬煮过程中,姜块敲开不敲碎即可
5.熬煮3小时后,将火锅中的所有材料放入锅中,熬煮至锅中食材酥烂即可
6.将火锅底料熬煮
7.熬煮2小时后,将火锅中剩下的所有材料放入锅中
8.熬煮2小时左右,熬煮时间到关火后,将锅中的食材倒入锅中
9.熬煮2小时后,将锅中的所有材料倒入锅中
10.熬煮2小时左右,熬煮2小时
三、制作方法
1.首先把鸡脯肉切大片,加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、油腌制。
2.山药切成菱形片。
3.蒜苗切斜段。
4.芹菜择洗干净,在清水中浸泡10分钟。
5.葱姜切好。
6.锅中放入适量的油,爆香花椒。
7.放入葱姜。
8.加入鸡脯肉炒至变色。
9.加入适量的水,小火炖煮20分钟。
10.加入山药、芹菜,继续炖煮。
11.炖煮20分钟后加入盐、料酒、胡椒粉调味。
12.再加入生抽、老抽、糖、淀粉、白糖调味。
13.炖煮至汤汁收干。
14.撒上适量芹菜叶,即可出锅。
四、营养价值
山药(薯):山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素C、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分,具有滋补作用,对于体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
