味蕾惊艳！尝鲜脆皮蛋糕：简易做法和独特配方揭秘

味蕾惊艳!尝鲜脆皮蛋糕:简易做法和独特配方揭秘!一起来了解下吧!

主料:蛋黄蛋白低筋面粉

配料:细砂糖、玉米淀粉、水

步骤:

1、蛋白打入蛋黄中,打至蛋白颜色发白。蛋黄中加入细砂糖、玉米淀粉,加入1/4的水,用打蛋器顺一个方向搅打均匀。将玉米淀粉和1/4的蛋白混合均匀,倒入打好的蛋白,继续用打蛋器快速搅拌均匀。

4、盛蛋白的器皿,铺上保鲜膜,盖上湿毛巾。

5、把搅拌好的蛋白倒入蛋黄糊中,再倒入剩下的1/4蛋白,

6、取一半蛋白放入蛋黄糊中,

7、烤箱180度预热10分钟,取一半蛋白倒入蛋黄糊中,

8、预热好的烤箱中层,160度中层烤15分钟即可。

小贴士

1、蛋白加2/3的糖,即可变成彩色的。蛋清内加入适量盐和少量醋可以去除蛋白的腥味。如果喜欢甜味,可以再加入适量的白砂糖。

做法二:

主料

主料:鸡蛋

辅料:白砂糖

1.准备好材料

2.蛋清里加入白糖

3.白糖的量根据自己口味适量增减

4.白糖要分2次加入

5.然后打至硬性发泡

6.这时候打蛋器里有一点点气泡出现,这时候你可以加入一个小蛋糕模子

7.也可以换个小模具,倒入搅拌好的蛋清,把蛋糕倒入烤箱

8.放温暖的地方发酵至2倍大,用手指戳个洞,没有明显的小洞就发酵成功了。

9.发酵好的蛋糕很松软,用手勺子可以立起来,筷子能顺利把蛋糕从旁边滑过,这时就说明发酵完成了

10.烤箱200度预热好,将蛋糕放入烤箱,中层,上下火,30分钟,出炉晾凉。

制作方法三:

原料:鸡蛋、白糖、开水

1、鸡蛋加糖和白糖打发。加入热水,继续打发。打发至蛋清和蛋黄完全融合。

4、加入低筋面粉,继续打发。

5、最后加入白糖和盐,把面粉和鸡蛋完全融合。

6、这里蛋白里加入了很多小颗粒,这个不能过多,否则会影响口感。

7、这里就要打发了,打发时需有人看护。

8、打发好的蛋白能看到纹路,提起打蛋器会立刻滴落,蛋糕表面形成一层薄薄的膜,打到这个程度就差不多了。

9、放入冰箱冷藏3小时以上。