名菜菜谱：让你化身厨艺大师，亲手烹饪出经典美味佳肴

名菜菜谱:让你化身厨艺大师,亲手烹饪出经典美味佳肴

1、小鸡炖白菜

做法:

1.鸡脯肉切小方块,冷水入锅,下一点油,再放入鸡脯肉,煮开后继续煮两分钟。

2.白菜切成1cm宽、4cm长的条,火腿肠切成1cm厚的条,蒜切成片状。

3.煮开后转小火炖15分钟,加盐,放点生抽和胡椒粉调味。

4.锅中加水,白菜,火腿肠放入锅中,放入炖熟的鸡肉,然后放入蒜片,小火炖5分钟,加入鸡精,关火后撒上葱花即可。

小贴士:

1、白菜不要切得太小,不然就会出水。

2、白菜很好炖,在炖之前先要把白菜在开水里烫一下,因为白菜焯水很好,如果把水烫熟了,会使白菜变得软烂好吃。

3、白菜尽量不要用开水烫,因为白菜焯水很难去除大部分的营养物质。

4、炖白菜时最好不要放盐,因为盐直接加热的话会使白菜的口感变差。

5、白菜在炖的时候最好不要加鸡精,鸡精虽然味道很鲜美,但是里面的营养成分大部分都会被破坏掉。

二、炖鸡汤

材料

主料:鸡半只,胡萝卜一根

辅料:姜几片,香菜少许

调料:料酒,盐,酱油,白糖,鸡精,胡椒粉

1.准备好食材。

2.鸡处理好后用厨房纸把表面的水吸干,然后撕去鸡的身上的薄膜。

3.在鸡身上涂一层料酒,然后撒上一些盐和姜片,用厨房纸把鸡包住。

4.胡萝卜也要切成丝,这样容易炖烂。

5.在把包好的鸡放入高压锅,放入胡萝卜丝、香菜。

6.盖上锅盖,大火蒸8分钟。

7.蒸好后打开盖子,把里面的汤盛出来。

8.把锅里的汤盛出来,鸡汤倒掉,重新加入少许的水,加入适量的盐和鸡精,然后再加入一点点的白糖,就可以喝了。

三、闷鸡

土鸡一只,枸杞,料酒,盐,老抽,鸡精,姜,蒜

1、鸡从脖子到尾剪成小段,洗净。枸杞洗净。

2、锅里加清水,放入焯好的鸡,加入料酒,姜,蒜,少许盐,少许老抽,枸杞。大火烧开,撇去浮沫,小火炖40分钟。

3、出锅前2分钟,加入适量的鸡精即可。