史上最全大锅菜荤菜菜谱大全，让你的餐桌瞬间升级！

史上最全大锅菜荤菜菜谱大全,让你的餐桌瞬间升级!

【香酥茄子】

主料:茄子200克

调料:色拉油15克,酱油5克,盐2克,白砂糖2克,葱姜各1克,淀粉(豌豆)5克

做法:

1、将茄子去蒂洗净后切片,撒上淀粉拌匀,腌渍入味。炒锅上火,倒入色拉油烧热,下入茄子炸熟捞出,沥干油,待油温再升高时,把锅端离火口,再放入茄子炸透,装盘。

3、锅中留底油,烧热后倒入葱姜末炒香,再放入酱油、水淀粉勾芡,淋上花椒油,炒匀起锅浇在盘内茄子上即成。

【炸茄子片】

主料:茄子250克

1、将茄子去蒂洗净后切片,放入盘中,撒上淀粉拌匀,腌渍入味。炒锅上火,倒入色拉油烧热,下入茄子炸熟捞出,沥干油,待油温再升高时,把茄子挤去多余的水分,装盘,撒上花椒油即成。

【炒茄子】

辅料:鸡蛋100克,葱10克,蒜5克,花生油25克,味精1克,白砂糖1克,豌豆淀粉5克,水淀粉5克,姜5克

1、茄子洗净去蒂,切成两半,再切成长4厘米、宽1.5厘米的条,上笼蒸熟。锅置火上,放入花生油,烧至七成熟,放入蒜瓣炸熟,捞出,姜切片,葱切段。

3、另取一小碗,倒入酱油,味精、淀粉兑成味汁。

4、炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入茄子条炸熟,捞出沥油。

5、锅中留底油,将葱、姜炝锅,烹入味汁,加入水淀粉、清汤、茄条、味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋清,推匀起锅即成。

【做法三】

主料:茄子400克

辅料:青椒1个、红椒1个

调料:植物油、生抽、盐、味精、鸡精、大蒜、香葱、蚝油、料酒、生粉、玉米淀粉、香油

1、茄子去蒂洗净后切滚刀块,青椒、红椒、大蒜切碎,香葱切碎。