古香古色 探寻最正宗蒜苗炒肉的做法，带你回味传统佳肴

古香古色 探寻最正宗蒜苗炒肉的做法,带你回味传统佳肴。

主料:五花肉300g、蒜苗50g、西芹50g

辅料:油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、生粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

1.五花肉切片备用

2.用油、生抽、盐、白糖、生粉、鸡精搅拌均匀腌制五花肉

3.蒜苗洗净,去头切段备用

4.锅烧热,加入适量油烧热

5.将腌制好的五花肉片下锅

6.中小火翻炒至五花肉变色

7.加入蒜苗,继续翻炒

8.将蒜苗炒至断生

9.加入少许清水

10.加入少许盐,翻炒均匀

11.加入少许鸡精,翻炒均匀

12.加入生粉

13.翻炒均匀

14.加入蒜苗,翻炒均匀

15.加入蒜苗

16.翻炒均匀

17.加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅

蒜苗炒鸡肉这道菜,可以让你感受到美食的奇妙,享受味觉带来的不同体验,享受家常菜的美味。

烹饪技巧

1、瘦肉要切得薄一些,否则炒的时候容易散碎,肉片也容易散开。

2、在炒肉片的时候加入适量生粉或淀粉,这样炒出的肉片比较滑嫩。

3、蒜苗炒肉片的时候千万不能加大火,火大了,肉片炒老了也不好,要小火慢炒。

4、肉片炒变色后,加入少许水,炒出香味,就可以出锅了。

扩展资料

猪肉(瘦),是指猪腹腔靠近肚腩部分的肉,是猪腹腔最簿的肉,脂肪含量较少,一般来说,猪肉是全身性最强的肉,脂肪含量约15%,猪肉中的脂肪含量较低,一般来说,猪肉的脂肪含量约15%,猪肉的脂肪含量约25%。

猪腹腔是猪腹腔的部位,它不仅靠近肚腩部分,还靠近肚脐,与背部的衔接处是猪身上最瘦的部分。

在动物界,猪的腹腔分为前腹腔和后腹腔,前腹腔较窄,腹壁较厚,腹内含有丰富的肌肉组织和人体脂肪组织。

其中又以猪的前腹腔比较薄,腹壁肌肉组织和人体皮肤相比又比较薄,所以皮肤显得比较细嫩。如果再配以适量的肥肉,无疑就能使得整个腹腔显得丰满而又白嫩。

不过,这种美丽的外貌对于爱美的女性来说并不是一件好事情,因为女性腹部的皮肤组织较其他部位的皮肤组织丰厚,而且腹壁肌肉较少,因此不容易保持一定的弹性,反而更容易松弛。