家政服务网
口水直流!学习如何制作美味盐水鸭,完美搭配的配料配方曝光!
盐水鸭制作方法
原料:仔鸭、蒜、老抽、香醋、红辣椒、小葱、花椒、姜片、八角、桂皮、干辣椒。
做法步骤
1、仔鸭洗净,切去头,把肚子里的大块抠出来,剁成几大块。
2、将锅烧热,放少许油,下几颗花椒粒,炸出香味后捞出,扔掉,这样可以将油污完全去除,也可保持表面干爽。
3、锅里热油,下干辣椒段炸香,捞出,改小火,慢慢炸出辣椒和花椒油。
4、下鸭块,开大火,翻炒。
5、炒到鸭肉出油,在鸭肉表面上,淋少许老抽,加葱姜块,翻炒均匀。
6、再加入刚才盛出的蒜末,加料酒,翻炒均匀。
7、加一点热水,没过鸭块,然后放冰糖和香醋。大火烧开后转小火慢炖。
9、炖到鸭肉软烂,汤汁浓稠时,加适量盐,转大火收汁,收汁的过程中,不要翻动,以免把鸭肉炒碎,影响卖相。
10、收汁到一半时,撒入青红椒丁,翻炒均匀即可。一盘色香味俱全的鸭肉烧开,香味扑鼻而来,吃起来肥而不腻,色香味俱全,瞬间让人垂涎三尺。
烤鸭的做法
鸭肉的营养价值
鸭肉在中国,它被当做是上等的滋补佳品,同时也因为它在烹饪上比较讲究,那么烤鸭的做法有哪些呢?
烤鸭的做法一:
食材:鸭肉一块,鸭血一根,料酒适量,老抽适量,糖适量,辣椒适量,葱适量,生姜适量,蒜适量,桂皮适量,丁香适量,鸡精适量,盐适量,红辣椒适量。
做法:
1、鸭肉去内脏切块,鸭血切条,用料酒,老抽,糖,辣椒腌制半小时以上。
2、锅中放油,放姜蒜辣椒,爆香。
3、放入鸭肉翻炒。
4、翻炒至鸭肉变色。
5、放入老抽和糖。
6、炒匀。
7、放适量水,煮至没过鸭肉。放点鸡精。
9、放入桂皮。
10、小火慢炖15-20分钟。
11、出锅。
