口感鲜脆又不失营养，教你如何正确腌制蒜苔，保持好吃又不易变质！

口感鲜脆又不失营养,教你如何正确腌制蒜苔,保持好吃又不易变质!

1.洗

用刀把蒜苔的根部去掉,然后把大蒜切成寸段,蒜头去掉头尾和皮之后就可以了。蒜苔的根部千万不要去掉,把根部切掉之后就可以了。蒜头清洗干净之后用手把它的表皮去掉,再把蒜苔的茎部切成片状,在碗中放入适量的白糖和食用盐,再放入少许的水,搅拌均匀,这样蒜苔的口感会更加鲜脆,而且很爽口。

2.切

切蒜苔之前还要准备一些辣椒,大蒜和盐也要准备一些,能让口感更加好吃,大蒜清洗干净之后去掉尾巴,再切成末状备用。把辣椒和大蒜都切成碎末状,大蒜去掉根部和蒜头之后,切成末状。切好以后把它放在干净的案板上,用刀切成薄片状,在辣椒末和大蒜的根部也切成片状,这样方便入味。然后把蒜苔放在盘子中,锅中加入适量的油,油温烧热以后直接把大蒜和辣椒一起下锅炒制,炒制三分钟左右就可以出锅了。

3.蒸

蒜苔一定要选择嫩绿的,这种蒜苔中含有丰富的维生素C,它不仅能促进身体代谢,还能提高身体免疫力,所以平时人们吃蒜苔的时候可以蒸着吃,也可以炒着吃,另外炒着吃的蒜苔对脾胃虚寒以及腹泻的人来说都是一种很好的食疗方法。

4.凉拌

蒜苔和芹菜放在一起做成凉拌菜,不但味道非常好,营养也特别全面,能让人们的食欲大增,因为它含有的膳食纤维能促进肠道蠕动,加快食物消化与吸收,能预防便秘,另外平时人们多吃一些凉拌菜还能开胃健食,能促进消化,也能减少三高疾病的发生。

蒜苔的营养价值

蒜苔的营养价值很高,它含有丰富的碳水化合物和丰富的维生素,另外还含有蛋白质和氨基酸,还含有丰富的矿物质,它们能促进骨骼发育,也能让人们身体的抗病能力明显提高。另外蒜苔中还含有大量的蒜素,它被人体吸收以后,还能转化成烟酸,能增强身体代谢,也能减少贫血的发生。另外蒜苔中还含有大量的膳食纤维,它们能促进肠胃蠕动,促进排便,能预防便秘,也能预防肠道疾病的发生。

蒜苔的功效与作用

1、增强机体免疫力

增强机体免疫力,提高抗病能力,也是它的重要作用,因为蒜苔中含有的大蒜素,对人体内的病毒有很强的杀伤作用,可以消灭人体内的病毒,增强人体免疫力,也能预防多种疾病的发生。