口感鲜美，回味无穷！揭秘皮蛋的做法如何制作出令人垂涎的美味佳肴

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皮蛋的做法

1.把皮蛋切成小丁,放在盆里待用。

2.把大葱切成葱花,姜切片,大蒜去皮,切成末,这时候要注意不要切的太细了,不然做出来的皮蛋不够漂亮。

3.把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开,把蛋清放碗里,加少许牛奶和淀粉,搅拌均匀。

4.把适量淀粉用水调成稀糊,倒入锅里。

5.把锅加热,锅中倒入适量油,倒入打好的鸡蛋,转动锅子让油分布均匀。

6.炒熟的鸡蛋倒出来。

7.将锅里倒入适量油,放入姜蒜,葱爆香。

8.倒入调好的鸡蛋,翻炒均匀。

9.最后加入适量盐和味精。

10.翻炒均匀即可。

11.盛出装盘,吃的时候就可以上餐桌了。

皮蛋的营养价值

皮蛋是用鸡蛋和食盐腌制过的食物,蛋壳呈青色,其味鲜美,是一道营养丰富的家常菜。

1、皮蛋中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫胺素、核黄素、核黄素、烟酸和芳香族化合物等成分,以及少量的胆固醇、卵磷脂、固醇等。

2、吃皮蛋,可以补充机体的营养素,提高机体的抗病能力。

皮蛋的食疗作用

1、在碱性环境中,蛋黄中含有的铁,几乎是“补铁”的良好来源,而且比鸡蛋、鸭蛋中的含铁量高出很多。

2、蛋白质和矿物质在蛋黄中含量特别丰富,这些矿物质有利于溶解于水,能帮助人体更好地吸收蛋白质。

3、鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例与人体需要的比率,非常适合人体消化吸收。

4、铁元素在人体中参与血红蛋白、肌红蛋白和蛋白质的合成,对缺铁性贫血有一定疗效。

5、人体的生长发育,老幼都需要铁的补充,长期缺铁会导致缺铁性贫血,易患中老年人群中缺铁性贫血。

皮蛋是老少皆宜的美食,它的主要原料是鸡蛋,是中国的特产,营养丰富,具有很好的滋补作用,其中蛋白质含量非常高,因为,鸡蛋的蛋白质含量,比鸭蛋高一倍以上。

吃皮蛋的注意事项

1、在食用皮蛋之前,最好先将其用盐水浸泡5—10分钟,这样有利于蛋白质的分解和凝固。