口感鲜美莲藕肉丸子，简单步骤教你制作美味家常菜！

口感鲜美莲藕肉丸子,简单步骤教你制作美味家常菜!

材料

主料:猪肉(瘦)500g,莲藕300g,

辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,淀粉适量

做法

1.猪肉切碎后,生粉、酱油、蚝油、淀粉抓匀。

2.莲藕去皮,切小块,用清水浸泡半小时。

3.将肉馅用筷子顺一个方向搅打上劲儿,再加入少量盐、生粉和玉米淀粉,拌匀。

4.将搅拌好的肉馅,分次加入一个鸡蛋清,充分拌匀,使每块肉馅上都沾上一层蛋清。

5.锅中放油烧热,放入肉馅炒熟,酱油、胡椒粉,再将剩余的鸡蛋炒熟,然后盛出待用。

6.将炒好的肉馅与莲藕放入干净的盆中,再加入适量水、淀粉,充分搅拌均匀。

7.锅里倒入适量油,放入藕块,盖上锅盖,小火煸炒至肉变软。

8.再加入炒好的肉馅,煸炒至肉熟后,鸡精调味即可。

9.盛入盘中即可。

制作步骤二

食材准备

主料:猪肉

辅料:鸡蛋清淀粉料酒生抽老抽胡椒粉

1、猪肉切小块,加料酒,水淀粉,生抽,老抽,胡椒粉拌匀

2、鸡蛋清打散,加一点清水,加盐,再加入干淀粉拌匀

3、锅烧热,倒入油,先把肉馅均匀地裹上一层蛋糊

4、入锅,小火慢煎

5、煎至两面金黄,盛出

6、锅烧热,倒入油,放入肉馅

7、两面金黄,盛出

8、锅留底油,倒入葱段炒出香味

9、放入煎好的肉,加生抽,老抽,胡椒粉,盐,鸡精翻炒均匀即可

烹饪技巧

鸡蛋清中加盐能使肉质更鲜嫩,这是因为在盐的作用下,蛋白质分解出大量的水分,油份和盐分被炒得很少了,肉的口感也是更加鲜嫩的

烹饪步骤三

原料

原料:猪里脊肉、鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、生姜、葱、色拉油

步骤:

1、里脊肉切成片,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、料酒,搅拌均匀。