家政服务网
口感鲜美又健康!掌握小黄鱼腌制方法,轻松做出美味佳肴!利用三文鱼的鲜味去征服所有人!
1、选择新鲜的小黄鱼。将鱼剖开,清洗干净内脏,把鱼头、鱼尾等不好吃的部分给处理干净。
3、将小黄鱼切段,大小根据个人喜好。
4、在鱼身上抹上盐、白酒、姜末、少许白胡椒粉。
5、撒少许盐,将其腌制2-3小时左右。
6、腌制的鱼,一定要控干水分,不要让水分过多的渗入鱼肉里面,也不要让鱼太多的裹上了,不然口感不嫩。
7、锅内放入适量的油,油温烧热,将鱼放入锅中煎,煎至两面金黄,盛出。
8、此时可以放些油,倒入小黄鱼,煸炒片刻,将煎好的小黄鱼翻炒均匀,待鱼变白就可以出锅了。
9、出锅装盘。
20、成品图。
注意事项
小黄鱼在烹饪时一定要小心,不能把鱼头和鱼尾一起煎掉。
小黄鱼
原料:小黄鱼1条(约1000克)、番茄300克、红尖椒、大蒜(白皮)15克、生姜20克、小葱20克、淀粉(玉米)30克、白糖20克、白醋10克、味精2克、盐3克、料酒10克、高汤300克。
做法:
1、小黄鱼整理干净,从背部片开,不要切断。把切好的鱼片用胡椒粉和盐码味10分钟。调汁:黑胡椒粉和盐搅匀,加蛋清和淀粉,料酒调匀,另加面粉。和好的面糊静置半个小时。番茄切片,蒜切片,姜切丝。大葱切段。
3、下油起锅,放入番茄炒成柿椒颜色,捞出沥油。把调好的汁倒入锅内,烧开,撇去浮沫。
4、大火转为小火,放入鱼头和鱼骨,加高汤,水开后放入鱼骨煮10分钟。转为大火,将调好的汁放入锅内,加适量盐、味精、白糖、白醋、味精、淀粉勾芡,放入葱段,淋少许香油即可。
秘诀:
**加淀粉、面粉,可使汤汁更滑润。
**番茄用油炒时颜色好看,而且更加香。
盐焗鲈鱼
原料:鲈鱼、洋葱、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒。
1、准备食材。鱼洗净,切段。
