家政服务网
腌肉的腌制方法和精选配料:
主料:猪瘦肉(四肥七瘦)500克
调料:食盐75克,酱油60克,白砂糖150克,桂皮1块,香叶2片,八角2粒,大蒜4瓣,生姜3片,五香粉、生抽各5克,辣椒油5克,高度白酒5克,花雕酒100克。
制作方法:
1.将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,厚度为0.8厘米,用绳捆紧;
2.将酱油、白酒、盐、糖、五香粉、辣椒油、花雕酒调匀,放入锅中,用中火煮至微沸,放凉,再放入生姜、大蒜、生抽、白酒等调料;
3.腌渍3天,用清水洗净,剔去干的肥肉,剔去骨头,制成四方形块状的肥上皮,用竹签穿好待用;
4.将辣椒油均匀地涂在肉片上,放上猪肉片,再盖上一层切好的肉片,用绳子扎好后放在室内通风处,1个月后即成。清炖羊肉汤
材料:羊肉500克,新鲜香菜100克,葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、茴香、食盐适量。
1、羊肉切块放入锅中加水没过羊肉,加葱姜、料酒,大火烧开后捞出羊肉用清水漂净血沫,用高压锅压制15分钟,取出后用汤汁煨一下;将油锅烧热,下入羊肉翻炒,加入盐、花椒、大料、干辣椒、茴香炒几下,加清汤没过羊肉,大火烧开,小火炖半小时;
3、将压好的羊肉块取出,捡去香料,下入香菜炒匀即可。
三、炖羊肉汤的营养价值
1、羊肉汤是冬季滋补的好食材,喝起来香,还暖身,一举两得。羊肉汤的营养价值很高,它的功效很多。羊肉汤中富含蛋白质,能增强人体抵抗力,还可以促进血液循环,秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又能滋补身体,对提高御寒能力有很大的帮助。
3、羊肉汤对于中气不足、肾虚、肺寒咳嗽、腰膝酸软、阳痿、老年便秘等病症有着良好的食疗作用,但是在吃的时候也要注意,羊肉汤和豆腐、白菜、萝卜、栗子、香菜、花生等食物相克,在吃的时候要咨询专业的医生,不要自己随意搭配。
