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口感香脆,肉质鲜嫩!学会这些技巧,教你怎样炒鸡腿肉好吃又香!
一、炒鸡腿肉之做法
原料:
鸡腿2个、小葱、姜、蒜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、红辣椒适量
做法:
1.小葱切段,姜切片,蒜切片,鸡腿肉切小块,小葱切段,姜切丝,蒜切片,红辣椒切段,备用。
2.油锅烧热,倒入适量的油,待油热之后,倒入葱姜蒜,炒出香味,倒入鸡腿肉翻炒,然后加入酱油,料酒,加水(稍微多点),继续翻炒。
3.煮开后,放入红辣椒,转小火炖,直到鸡肉软烂,这时用小勺在锅边轻轻搅动,以免鸡肉糊锅。
4.加入适量的盐,鸡精,味精,蚝油调味,出锅装盘。
二、做法二
材料:
1、鸡腿洗净后沥干,在案板上切成6cm宽、8cm长的条状。
2、锅中放入少许食用油,中火烧至五成热,将切好的鸡腿肉放入锅中,正反面各煎2分钟。
3、在煎好的鸡腿肉中加入老抽、料酒、糖、醋、精盐、蚝油、鸡精、葱花、姜丝、蒜片、辣椒面,继续煎到出油。
4、把煎好的鸡腿肉放入盘中,浇上刚才煎好的炒好的香菜即可。
三、做法三
1.鸡腿洗净,用适量料酒、淀粉、蛋清、生抽、少许老抽、糖、少许盐和黑胡椒粉腌制。
2.土豆洗净去皮切块,大葱切段,姜切片。
3.锅中烧开水,放葱姜和鸡块焯水,捞出后用温水冲洗干净。
4.锅中放少许油,烧热后放入土豆块,中火煎至土豆变熟。
5.加入适量水,煮开后加入适量的盐、老抽、料酒、酱油、鸡精、葱段和姜。
6.汤汁收干后出锅。
四、做法四
1.土豆洗净去皮,切块;胡萝卜洗净切块;葱姜洗净切段。
2.将鸡腿肉放入大碗中,加入料酒、淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、糖和少许清水,用手抓匀,腌制30分钟。
3.锅中烧开水,放葱姜和鸡肉块,烧开后放入土豆块,中火,煮15分钟。
4.加入胡萝卜块,中火煮15分钟。
5.加入适量盐和黑胡椒粉,转中小火煮10分钟。
