口感醇香，肉丁炸酱面带你走进中国传统美食的独特世界！

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口感醇香

烤饼香

味道醇香

煎烙香

甜香

叫人心情愉快

嘴香

香麻面

北京烤鸭圆

烤饼脆

北京烤肉酥

吃着好吃

铁板吃着香

普通

家庭

圆和烤鸭

在中国北京烤鸭馅料的讲究

饺子薄

饺子肉皮香

虾饺馅料重

北京烤鸭汤只需得

北京烤鸭汤里只能加一点白糖

吃着香

饺子用的料有

葱姜蒜花5棵(2斤左右)

粉丝(鲜)3把(4两)

香油2两(20斤)

酱油(50—60

盐(—55

味精—10

花生油—20

蚝油—10

老抽(10—20

大酱—10

一、烤制方法

烤:先把食物准备好,如油条、熏肉、素菜等。

煮:用适量热水,把切好的豆芽、胡萝卜、韭菜、莴笋等在锅里烫一下,再放入盐、味精、酱油、香醋等调料。

拌:把食物拌匀,再放入烤炉内,用中火烤至熟。

刷酱:在菜板上刷一层香油,然后用葱姜蒜炝锅,再放入洋葱、西红柿、辣椒等,炒至均匀上色,再放入芝麻酱、蚝油、老抽、精盐、味精,炒熟即可。

挂:先将各种蔬菜洗净,择去老叶,焯水后,入沸水锅中焯透捞出。再将西红柿洗净切成块状,放入沸水锅中煮透捞出,控干水分。然后再将各种蔬菜放入沸水锅中煮熟捞出,挤干水分。再将一些调味品放在面条上,拌匀即可。

二、卤汁的制作

卤汁的制作方法,制作卤汁以优质黄豆为原料,将水磨纯碱放入锅内煮沸,捞出黄豆,用冷水冲净豆皮表面的泥沙。然后再将黄豆放入卤水中,调拌均匀,用中火把豆皮卤制酥脆。再将制作好的卤汁,依次装盘即可。

主料:猪五花肉1000克、黄豆150克

辅料:盐50克、料酒50克、大葱30克、姜15克、味精8克、酱油50克、香油20克、白糖20克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、香叶2克、茴香籽5克、草果2克、鲜汤2000克。

五花肉用温开水洗净,切成麻将块大小,入沸水锅中焯透捞出,用温开水冲净表面的泡沫和血污,捞出控干。