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口感酥脆,香气四溢!掌握烧鸭制作方法和步骤,品味美味佳肴!掌握烧鸭制作方法和步骤,品味美味佳肴!
做法:
1.买一只新鲜鸭子,一只小锅,放姜蒜、料酒和八角等调味料,入鸭子煮。
2.鸭子煮烂以后,装入砂锅,放几颗干红辣椒,熬熟即可。
3.在熬煮之前,把鸭子开膛,将水放掉,再在锅内加一碗水,鸭子们放入汤锅,将鸭子煮至肉烂。
4.鸭子熟了以后,用小刀从鸭子身上切割,将剩下的姜蒜、红辣椒、香葱和香菜剁碎,再用小刀细细的将鸭子划开,在锅内抹少量油,让鸭子入锅,倒入1碗水,将鸭子煮熟即可。
注意
鸭子比较老,所以要先煮烂。
五花肉煮制时,加水可以使肉汤更浓。
入锅时,切忌炒得时间过长,否则会炒焦,肉不香。
炖鸭子的做法
1.将大块的新鲜鸭子洗净,放入开水中烫一下,待冷却后用刀将肉切成小块。
2.将生姜去皮切成丝,葱白切成末。
3.取一个小碗,放入适量的料酒,味精,胡椒粉,盐,大料,白糖,葱姜丝,盐,水,调成酱汁备用。
4.将炒锅中放入油,等油热后放入姜片和葱白丝,煸炒。
5.待锅中的葱姜丝炸到焦黄后,倒入酱汁。
6.等汁熬制好后,放入洗净的鸭子,倒入调好的酱汁。
7.将汤汁熬浓后,将其转成小火慢慢熬制。
8.待汤汁将要熬制的时候,将准备好的米饭放入锅中,煮成烂饭即可。
鸭肉炖土豆
材料:鸭肉、土豆、姜、八角、大葱、老抽、鸡精、盐。
1、鸭肉切块,土豆切块,姜切片。
2、油锅烧热后放八角、大葱煸炒。
3、把鸭肉放进去翻炒,直到鸭肉变色,放少量老抽、盐、料酒继续翻炒。
4、加足够的开水,没过鸭肉,大火烧开。
5、再转小火炖20分钟。
6、放土豆块,小火炖至土豆块酥烂即可。
