口感酥脆，香气四溢！尝试腌制蒜苔的简易方法与必备配料

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蒜苔的营养价值:

1.蒜苔含有大量的膳食纤维,不仅可以帮助肠胃蠕动,还可以起到清肠的作用。

2.蒜苔富含胡萝卜素、维生素C和维生素B1,对预防感冒、牙龈出血、嗓子疼、胃炎等都有很好的食疗作用。

3.蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

4.蒜苔含有较多的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。

食用蒜苔的好处:

1、增强免疫力

蒜苔中含有的大蒜素能够增强免疫力,有效帮助预防感冒、癌症和老年痴呆症。

2、预防便秘

蒜苔含有丰富的纤维素,可以帮助肠道蠕动,有利于促进排便。

3、杀菌消炎

蒜苔中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,这种辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防感冒、哮喘、大肠癌、痢疾等疾病的功效。

4、缓解便秘

蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

5、预防心脑血管疾病

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质合成的功效。

蒜苔的食用禁忌:

1、肠胃功能不佳者少吃

大蒜本身刺激性强,胃肠道黏膜、眼部和皮肤黏膜都比较敏感,对大蒜过敏的人吃了大蒜会有烧心的感觉,加重病情。而且,大蒜如果和含有较高蛋白质的牛奶、豆浆、菜花、猪肝、猪肚等一起吃的话,就会降低其营养价值,建议还是不要一起吃。

2、眼睛不好的人少吃

由于大蒜辛温有毒,所以患有眼疾或者患有眼部疾病的人不要吃大蒜。

3、糖尿病人少吃

大蒜最好生吃,但是糖尿病人可以把大蒜做成菜品来吃,但是糖尿病人在烹饪大蒜的时候,一定要注意时间,最好在凉拌或是炒制蒜薹之前的10-15分钟内,进行凉拌,这样可以防止大蒜的甜味消失,更加入味。