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口感酥脆美味,家常糖醋排骨怎么做好吃?分享经典食谱!
糖醋排骨
材料
肋排500克,大葱一根,生姜一大块,酱油半勺,料酒一大勺,白糖一大勺,盐一小勺,醋半勺,清水半勺
做法
1.排骨在凉水里洗干净后沥干水分。
2.肋排用叉子扎一些小洞洞,放料酒和酱油腌制一小时。
3.在电压力锅里放适量油,油烧热后放姜丝和葱,然后放入腌制好的排骨。
4.把排骨煎至两面微黄后盛出备用。
5.锅中留底油,油热后放入炒香的大葱段,生姜,大葱,花椒,干辣椒,放入煸炒。
6.放料酒、酱油、醋、白糖和清水,熬煮20分钟。
7.放入腌制好的排骨,大火收汁。
8.调好味即可。
主料:肋排350克
辅料:青红椒各半个、蒜末1小匙、姜末1/2小匙、生抽1/2大匙、生粉1/2小匙、盐1/3小匙、料酒1/2小匙、糖1/3小匙
1.排骨洗净沥干水分。
2.用牙签在每排排骨上扎小孔,然后放到盘子里。
3.青红椒切细丝。
4.锅中放油,烧至七成热,放入排骨炸至表皮金黄捞出。
5.锅中留底油,放入蒜末、姜末、生抽、盐、料酒、糖、醋、清水和排骨,大火熬煮15分钟。
6.将排骨捞出装盘。
7.再将汤汁淋到排骨上,撒上青红椒丝即可。
糖醋排骨的做法小贴士
1.肉要选用肋排,因为它肉质细嫩,极易熟,故一定要清洗干净,去除血水和杂质。
2.可以使用新鲜的小排来做糖醋排骨,可以使菜肴更有滋味。
3.排骨一定要煸干水分再下锅炸,否则容易肉紧缩成一团,影响美观。
4.熬排骨的时间一定要用小火,不然排骨的口感就很柴。
5.炖排骨的时候最好放几片橘子皮,有除腥的作用,而且橘子皮还有一定的祛油腻作用。
炸排骨怎么做好吃
在腌排骨的时候,先将排骨放到油锅里炸一遍,之后再捞出排骨,将锅内的油及排骨用温水冲干净。
热锅冷油放入姜片、蒜末炒香,接着倒入排骨,倒入料酒翻炒至变色,排骨在油锅里炸熟后,捞出。
