口感细腻，美味诱人！学习如何制作自制鹅肝酱的简易做法

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一、制作鹅肝酱的简单步骤

原料:新鲜鹅肝(100克)、纯净水(25毫升)、小红辣椒圈、香菜、柠檬、高汤、纯果汁(或鸡汤)、纯净水(:100毫升)、细砂糖(1/4茶匙)。

做法:

1、将鹅肝去掉内脏,去掉筋膜,用清水泡30分钟,冲洗干净备用。

2、把小红辣椒圈切碎,香菜切段备用。

3、锅里倒入适量清水,放入盐、生抽、老抽、糖,烧开,放入香料。

4、水开后,把鹅肝、小红辣椒圈放入锅中,煮3分钟,待鹅肝煮熟后捞出。

5、把煮鹅肝的汤、牛杂清汤倒入砂锅,加入白砂糖、柠檬汁、小红辣椒圈、香菜,煮开后倒入煮好的鹅肝卤水。

6、大火煮开后,关火,将卤水盛出,盖上盖子,放入冰箱冷藏至冷即可。

菜品口感:

鹅肝鲜嫩美味,浓香适口。鹅肝的做法很多,既可作为肉类加工的原料,也可作为菜肴的原料,在制作菜肴时,加入鹅肝的卤水,更增添了美味。

鹅肝营养价值

鹅肝的营养价值可与鱼翅媲美,鹅肝中含有丰富的维生素A和维生素D,钙、磷、铁、钾、钠的含量也都很丰富,是补充钙质和铁质的好材料。

中医认为鹅肝是一种温性的滋补食物,鹅肝含有的维生素A、维生素C等,可增强人体抵抗力,常吃鹅肝可预防动脉硬化、冠心病等疾病。

营养学家建议,最好每天吃鹅肝100~200克。由于鹅肝含有的蛋白质和脂肪酸,容易被人体消化吸收,所以鹅肝的脂肪含量也很低,只有9~20%,而且多达7~20%。鹅肝含有多种丰富的维生素A,特别是维生素A,对于儿童来说是不错的营养食物。

鹅肝的营养价值

鹅肝中含有丰富的蛋白质和脂肪,含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒等营养物质。其肝中胆固醇的含量比鸡、牛、羊肉少,适合中老年人和慢性病患者食用。

鹅肝还含有多种维生素,尤其是维生素A和维生素B含量很丰富。

1、鹅肝中维生素A的含量很高,是维生素A的宝库。