口感细腻美味，营养丰富的豆腐炒鸡蛋的制作步骤详解！

口感细腻美味,营养丰富的豆腐炒鸡蛋的制作步骤详解!下面我们就来学习这道美味的家常菜吧!

制作方法

食材准备

主料:豆腐(南)250克

辅料:鸡蛋(黄)50克

调料:盐2克大葱5克姜3克淀粉(豌豆)3克植物油20克味精1克香油1克大蒜(白皮)5克八角(料酒)2克小茴香1克桂皮1克酱油3克各适量

1.豆腐切片,鸡蛋磕入碗中,调匀;

2.葱切段,姜切片;

3.豆腐切片,入沸水锅中焯烫至断生捞出;

4.鸡蛋磕入碗中,加淀粉调成蛋糊;

5.锅中放植物油烧热,放入鸡蛋糊;

6.倒入豆腐片,将鸡蛋翻炒均匀,倒入调好的蛋糊;

7.淋入香油,炒匀即可。

烹饪技巧

1.豆腐切片或打入碗中,鸡蛋打匀后再加香油和盐;

2.豆腐片过水后,炒出的鸡蛋香味更浓;

3.葱姜蒜切末,葱姜末可以随个人口味自行添加;

4.喜欢颜色深的,可放少许老抽;

5.淋入蛋糊的时候,还可以加入少量清水,保持菜色的浓白。

豆腐怎么做有很多种做法

豆腐蛋花汤

材料:豆腐,鸡蛋,葱,盐,香油

1.将鸡蛋打散,加盐,搅拌均匀;

2.将豆腐切成小方块;

3.锅中烧开水,加入豆腐煮熟;

4.捞出豆腐,将煮豆腐的水倒掉,将锅烧热,倒入蛋液;

5.加入葱花,翻炒几下,淋入水淀粉;

6.待蛋液凝固后,淋入香油即可。

材料:豆腐1块,鸡蛋1个,香菜少许,盐,香葱,香油

1.豆腐切成小方块,鸡蛋打匀后加少许水搅拌均匀;

2.锅中烧开水,将豆腐块放锅内煮成蛋花,盛出后将锅烧热,倒入蛋花,煎成两面金黄即可。