口感独特，香味扑鼻！学习长沙臭豆腐的做法，让你在家也能品尝正宗的美味！

口感独特,香味扑鼻!学习长沙臭豆腐的做法,让你在家也能品尝正宗的美味!

1、食材准备

2、蒜头,小香葱,姜片,桂皮,八角,辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉,白糖,芝麻油,白酒

3、臭豆腐冲洗干净后切片,放入碗中备用。将姜片,蒜头,小香葱,姜片,八角,辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉,白糖,芝麻油搅拌均匀后盛在碗中备用。

5、将锅里放少许油,油热后放入花椒爆香,取出花椒备用。

6、然后将葱段姜片蒜末倒入锅中爆香,再将调制好的酱汁倒入锅中搅拌均匀后放入臭豆腐进行搅拌均匀。

7、将搅拌均匀的酱汁放入冰箱冷藏10分钟左右,即可食用。

1、首先,购买的豆腐买回家后一定要放到清水中浸泡一段时间,这样可以去除豆腥味,还能把豆腐切成片或者块状,用清水冲洗干净,再沥干水分,在豆腐表面涂一层食盐,这样可以防止生豆腥味。

2、而且,豆腐可以用刀去皮,这样切出来的豆腐,内部水分容易排出,吃起来口感会比较嫩。

3、如果买的豆腐表面有一些小泡,则可以将其平摊在锅中,用小火慢慢加热,再煎熬一会,这样可以避免出现粘锅的现象,也可以减少对豆腐表面的水分影响。然后,在煎豆腐时,不要让豆腐煎糊了,这样煎出来的豆腐不会发干,口感也会比较好。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

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5、豆腐中的高密度胆固醇能显着降低心脑血管疾病患者的血脂和胆固醇,有效预防动脉硬化。同时豆腐对糖尿病、高血脂、冠心病也有一定的疗效。