口感爽脆，香气四溢！尝鲜不可错过的腌制黄瓜配方大揭秘！

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腌黄瓜配方一

食材:黄瓜250克、盐1/3小勺、大蒜(整粒)1瓣、生抽2大勺、辣椒酱2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、白酒1大勺、米醋1大勺

做法:

1.黄瓜洗净,切去两头和尾部,留黄瓜尾部白部分,切掉蒂部,在黄瓜上斜切一刀,深度为5mm左右,撒上盐和一小勺生抽,拌匀腌制20分钟。

2.大蒜去皮拍碎,加入辣椒酱2大勺,蒜泥和冰糖适量,搅拌均匀。

3.用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏,腌制24小时。

4.锅中加水烧开,放入黄瓜煮5分钟左右,煮的时间可以稍微长一些。

5.煮好的黄瓜捞出过凉,控干水分。

6.锅中放1大勺油,油热后爆香蒜末、葱末,下入辣椒酱翻炒出红油。

7.下入黄瓜继续翻炒,加入适量的盐、蚝油、生抽、冰糖翻炒至入味,关火。

8.将黄瓜盛出装盘,浇上辣椒酱即可。

做法二

原料:

黄瓜1000克、香油50克、精盐100克、大葱20克、姜10克、八角5克、桂皮5克、辣椒粉30克、草果5克、茴香5克、豆蔻5克、肉豆蔻5克、丁香5克、香叶3克、白豆蔻5克、良姜3克、生抽60毫升。

1.将黄瓜择洗干净,然后去蒂、去皮,用刀切成菱形片。

2.把大葱去根洗净,切成段,生姜切片。

3.

锅中加水烧开,放入黄瓜片焯透,然后捞出过凉水,控干水分。

4.

锅中放油烧至五成热,下入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、肉豆蔻、香叶炸出香味,然后放入焯好水的黄瓜片,迅速翻炒几下,加入大料、豆蔻、香叶、生抽、白糖、精盐翻炒均匀,然后放味精,淋上香油,出锅即可。

凉拌黄瓜做法二

原料:黄瓜一根、大蒜四瓣、香菜、小米辣、食用油、盐、糖、香油、醋。