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口感爽滑,鲜甜可口!学会带皮水煮豌豆的绝佳做法!学会如何去做口感爽滑!
主料:豌豆200克、胡萝卜1根、青豆80克
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、冰糖适量、淀粉适量
步骤:
1.胡萝卜、青豆去皮,洗净,都切成滚刀块备用。
2.锅里水烧开,把豌豆放进去煮熟,煮熟后捞出来沥干水,
3.油锅热,放葱姜炝锅,放入蚝油、酱油、冰糖炒出香味,放入胡萝卜煸炒。
4.放入豌豆翻炒几下,放入青豆翻炒几下,然后放入调料。
5.加入适量清水,大火烧开。
6.中火煮5分钟左右,撒入葱花即可。
小贴士
1.豌豆可以在炒之前将它提前泡一夜再炒,这样更容易熟。
2.颜色浅的豆角要先煮,稍微煮一会儿就会熟,这样容易入味。
3.汤汁浓稠的话放入的水可以把豌豆的味道煮出来,比较容易煮软。
豌豆尖的营养价值
1、富含蛋白质,是面粉、玉米、青豆的4倍。
2、豌豆尖中富含维生素A、B族维生素、维生素C和植物蛋白质,能促进生长发育,增强免疫力。
3、豌豆尖中富含粗纤维,具有保持大便通畅、促进排毒、防止便秘、减少肠道对胆固醇的吸收、降低血脂的作用,还能促进排便。
4、豌豆尖中富含胡萝卜素,食用后可为人体提供丰富的维生素A和维生素C。
5、豌豆尖中含有丰富的优质蛋白,烹饪前用清水浸泡10分钟左右,不仅能去掉豆腥味,还能让做出的菜肴味道更佳。
6、豌豆尖中含有丰富的纤维素,能促进消化,预防便秘。
7、豌豆尖中含有钾、钙、镁、铁、铜、锌、磷等矿物质,具有清热利尿、降血压、防止贫血、减轻水肿、提高免疫力等功效。
豌豆尖的禁忌人群
1、豌豆尖不能吃得过多,特别是胃肠功能弱的人,豌豆尖吃得过多容易胀气,还容易伤胃。
2、豌豆尖中含有一种不耐热的物质,豌豆尖中的草酸会使人体内的钙、镁等矿物质流失,所以,食用豌豆尖时最好不要吃得过多。
3、豌豆尖一定要煮熟,才能去掉有毒的物质,豌豆尖中含有植物凝集素,不熟的豌豆尖就会影响到身体健康。
