口味丰富！ 腌制小菜的做法大全，带你掌握各式各样的家常腌制小菜秘诀

口味丰富! 腌制小菜的做法大全,带你掌握各式各样的家常腌制小菜秘诀

烹饪技巧

做法一:

1.选用青辣椒去籽去蒂洗净切块,加适量盐、少许五香粉腌制。

2.加入大蒜、葱、生抽、辣椒、白砂糖,腌制5分钟。

3.将胡萝卜和小葱洗净剁碎,加生抽、适量食盐、辣椒搅拌均匀。

4.坛子里装半桶水,放入腌制好的小菜,浸泡5~7分钟,然后捞出沥干水分,放进去搅拌均匀。

5.如果喜欢辣味,可加入适量花椒水和白糖调成酱汁。

做法二:

1. 用料:小红椒6个,蒜瓣8瓣,食盐少许,植物油

2. 辣椒洗净切碎,蒜瓣拍碎,红椒去籽切薄片

3. 把切好的辣椒和蒜瓣装入坛子里

4. 加入盐少许,用高度白酒去味

5. 加入白糖,用勺子搅拌均匀,可以尝下味道

6. 把坛子密封起来,一个星期后就可以吃了

菜品特色:

四川泡菜

材料

高梁,小红辣椒,香叶,盐,白糖,白醋,白胡椒粉

做法

1. 将坛子洗干净后,用大火加热,同时加些清水,倒入高梁,水一定要没过辣椒,盖上盖子煮5~10分钟。

2. 辣椒洗干净后,用刀从底部纵向片开,然后从中间片开,用盐搓洗,再用白醋洗一次,再用清水冲净。

3. 在坛子里放辣椒和白糖,然后在放蒜瓣、少许盐,加入白醋、白胡椒粉和少许白开水,盖上盖子。

4. 等辣椒和白糖完全融化后,盖上盖子,再用绳子将坛子扎紧。

5. 放入冰箱中保存,一周后就可以食用了

“凉式”泡菜

玻璃瓶,白醋,姜,冰糖

1. 将洗净的大白菜,铺上一层白菜,每层白菜一定要多放些,然后放上1/4、1/3、1/2、2/3的白糖和姜末,然后盖上盖子,用塑料布蒙上瓶口。

2. 将玻璃瓶放在阳台上,等三天后就可以吃了。

3. 在玻璃瓶中倒入清水,放入山楂、花椒、八角、桂皮等调味料,充分搅拌后,盖上盖子,静置一周后,就可以吃了。