发现臭豆腐的制作秘密：独家教授臭豆腐制作的窍门！

发现臭豆腐的制作秘密:独家教授臭豆腐制作的窍门!臭豆腐的制作秘方和制作步骤大全:

香料配方:

白矾、八角、香叶、茴香、姜、料酒、豆蔻、草果、肉寇、白芷、老抽、鸡精、精盐。

制作窍门:

1、将白矾、八角、香叶、茴香、肉寇、白芷、甘草、豆蔻、草果等放入炖盅内,加入凉水,以没过原料为宜。

2、将炖盅放到中火上烧热,放入豆油,待炒成焦黄后倒入炖盅,加入开水淹没豆油,水开后再加入酱油、白酒、盐等,然后用中火炖20分钟,关火后盖上盖,放入冰箱内1-2天,即可取出食用。

原料配方:

八角20克,小茴香15克,陈皮25克,丁香10克,桂皮25克,生姜100克,大葱500克,盐100克,味精200克,

白糖100克,黄酒100克,色拉油150克,水淀粉100克。

制作方法:

1、将八角、生姜、大葱洗净,剁成细末,姜切片,葱切成段;

2、将鸡蛋磕入碗内搅散,加入少许盐和水淀粉;

3、锅中放入色拉油烧至五成热,将蛋糊倒入,炸成金黄色时捞出沥油;

4、大葱去皮洗净,切成段;

5、炒锅上火,放入色拉油烧热,放入葱段、姜片煸香,加入黄酒、酱油、冰糖、味精、盐、清水烧沸;

6、用小火将冰糖煨至溶化,用水淀粉勾芡,加入炸好的蛋糊,出锅盛入汤碗中即成。