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厨房秘籍:如何制作口感鲜嫩多汁、不烂又入味的卤鸡腿?教你DIY口感鲜嫩多汁、不烂又入味的卤鸡腿!
做法一:
1.将卤鸡腿改刀成段,泡在水里备用
2.准备的辅料备好
3.泡制卤水,一个洋葱切丁,两个西红柿切丁,三个青椒切丁,几个山楂掰开,和一块姜切片,泡制的调料备好
4.锅内放入少许油,先将洋葱丁、西红柿丁、姜片爆香
5.放入洋葱丁、土豆丁、山楂丁、西红柿丁、柠檬丁、青椒丁翻炒
6.加一勺豆瓣酱,炒匀
7.加少许生抽
8.加入少许鸡精,适量的冰糖
9.加入适量清水,转中小火慢慢炖
10.烧到汤汁浓稠后放入辣椒粉
11.加入适量老抽
12.盐、味精
13.再煮个3分钟就可以了
做法二:
1.鸡腿两只,清洗干净后切成小块,放入容器中。
2.加入姜片、料酒、葱段、生抽、蚝油、味精、孜然粉、辣椒粉。
3.搅拌均匀后腌制半小时以上。
4.油锅烧热后倒入腌制好的鸡腿肉,煎至金黄,翻面煎另一面。
5.待鸡肉变白后盛出,待用。
6.砂锅中加适量清水,放入所有辅料,烧开后转小火慢炖。
7.中途可以适时翻动一下,让调料均匀地融入到鸡肉中。
8.小火慢炖20分钟,出锅前撒上一些盐即可。
做法三:
1、鸡腿洗净,姜切片,葱切花,蒜去皮,准备好八角、桂皮、香叶。
2、锅里热油,爆香姜片,倒入鸡腿,煎至表面金黄。
3、加入八角、桂皮、香叶,加生抽、蚝油,翻炒均匀。
4、加入清水,小火慢炖2小时,汤汁变少。
5、盛出,撒葱花。
做法四:
1、鸡洗干净剁成块,放盐适量,料酒一勺,葱姜块少许,腌制半小时以上。
2、青椒洗干净切块,胡萝卜切块,豆泡一小时备用。
3、取砂锅,放少许油,油热放,倒入鸡块煎香。
4、倒入半碗热水,放姜块,豆泡,大火烧开。
5、放入青椒,胡萝卜块,加少许盐,鸡精适量。
6、小火炖30分钟。
