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1.将黑芝麻炒香,然后磨成粉,再将豆粉和酵母粉混合均匀。
2.加入植物油,然后搅拌成糊状。
3.将酵母水慢慢的加入面粉中,搅拌成面团。
4.将面团揉成光滑的面团。
5.将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
6.将冷藏后的面团取出,揉成光滑的面团,并将面团分成大小均匀的小剂子。
7.将小剂子按扁。
8.用擀面杖将小剂子压成椭圆形。
9.将小剂子包入豆沙馅。
10.将小剂子擀成圆饼。
11.用保鲜膜包住小饼干。
12.将小饼干擀成小饼。
13.在饼干上均匀的撒上黑芝麻,让饼干更有层次感。
14.将饼干整齐地码入盘子中。
15.把做好的月饼放入烤箱。
16.烤箱中火150度,烤15分钟即可。
17.在烤盘上刷一层蛋液。
小诀窍
1.红豆和黑米都比较难蒸,所以要提前泡发。
2.红豆要提前泡发,蒸的时候会有大块的东西压出来。
3.豆沙和黑米,也可以做豆沙馅。
4.豆沙馅包入盘子中,不会太黏手。
9.豆沙和黑米,也可以做豆沙馅。
二、豆沙饼
材料
低筋粉100g,低筋面粉100g,澄粉50g,黄油20g,蛋黄1个,糖80g,奶水适量
做法
1.黄油提前隔水融化
2.将糖和奶水一起倒入面粉里,搅拌均匀,用筛子筛入低筋面粉
3.揉成面团,尽量不要有面块
4.揉到面团表面光滑,就可以整形了,冷藏半小时
5.将面团分成几个小面团,擀成薄片,用叉子在中间扎一些小孔,以防回缩
6.包入豆沙馅
7.收口朝下,稍微揉一下
8.再将两边捏好,轻轻压扁
9.电饼铛提前预热,刷油,放入饼胚,中火两面各煎30秒
三、豆沙馅饼
面粉300克,盐适量,白糖5克,酵母2克,奶粉2克,黄油20克
1.准备好材料。
2.面粉用酵母水和面,揉到面团光滑不黏手,出膜为止。
3.黄油放锅里用小火加热,融化,晾凉。
4.把面团揉到很有弹性,面团光滑就可以了。
5.把面团擀成0.3厘米厚的片,用保鲜膜包起来。
6.放冰箱里冷藏发酵至两倍大。
