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1.首先,羊排切大块,放清水浸泡一小时,去除血水,沥干。
2.锅里放油烧热,下料酒,老抽,姜丝爆香。
3.放羊肉,孜然,干辣椒,蒜子爆香。
4.放土豆,待土豆表面变色,再放葱白段。
5.加生抽,白糖,五香粉,料酒,适量盐。
6.放水,大火煮开。
7.转入砂锅,小火慢炖,大概30分钟左右。
8.炖好的羊肉捞出,沥出汤汁。
9.锅里汤汁里放油烧热,放蒜子爆香。
10.放牛肉汤,开后下羊排,大火烧开。
11.放盐,胡椒粉,味精,孜然粉,五香粉。
12.炖至八成熟,大功告成。
注意事项:
1.羊排焯水过凉,去掉一些腥味。
2.羊肉需要去血水。
3.土豆是炖羊肉的理想食品。
素炖牛肉的做法
材料:牛肉,土豆,胡萝卜,葱,姜,八角,老抽,生抽,糖,盐,胡椒粉,鸡精
做法:
1.牛肉切大块,用凉水洗去血沫。
2.土豆切块,胡萝卜切块,葱切段,姜切片。
3.热锅凉油,油要比平时炒菜稍多一些,把葱姜八角放入爆香,放入羊肉翻炒。
4.炒至变色后,加入老抽和生抽。
5.放少许糖和盐,继续翻炒。
6.加少许开水,把炖肉的汤汁烧开。
7.转中小火,炖至肉软烂,土豆块软烂。
8.炖好的肉放到电饭锅里,倒入水,把剩下的胡萝卜块也放进去,加少许盐。
9.最后加鸡精和胡椒粉即可。
素炖牛肉
材料:牛肉200克,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜半根,八角2粒,姜1块,葱1段,酱油2大匙,黄酒1大匙,盐1小匙,白糖1小匙
1.牛肉切小块,洋葱切丝,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,葱姜切片。
2.牛肉块放入沸水中煮5分钟,捞出用冷水冲干净表面的浮沫,沥干水份。
3.起油锅,炒香葱姜和八角。
