原创 正宗清汤羊肉的做法及配料，让你尽享美味的清汤羊肉

主料:羊肉(瘦)300克。

辅料:香菜100克、油50克、盐8克、酱油10克、味精5克、料酒15克、大葱15克、姜10克、八角5克、醋10克、大料2克、花椒10克、胡椒粉1克、盐10克、味精5克、糖10克。

1.将羊肉切成5厘米见方的小块,洗净血污,下沸水中氽烫一下。

2.捞出,控干水分。

3.下沸水锅中,加葱、味精、花椒、大料、酱油、醋、白糖、清汤,煮开后除去浮沫。

4.盛入碗中,撒上香菜,拣去葱、花椒,加入香油即成。

5. 做法:

原料:羊肉500克,豆腐皮100克,胡萝卜50克,香菜50克。

辅料:大葱50克,姜50克,鸡蛋清150克,酱油10克,料酒10克,盐8克,糖10克,胡椒粉1克,味精5克,香油25克。

做法:

1.将羊肉切成6厘米见方的小块,洗净血污,下沸水中氽烫一下。

3.下沸水锅中,加葱、味精、花椒、大料、胡椒粉,煮开后去除浮沫。

4.盛入碗中,撒入香菜,拣去葱、花椒,加入酱油、糖、搅拌均匀。

5.将豆腐皮去老皮,切成1厘米见方的小块,洗净。

6.胡萝卜去皮,洗净,切成同样大小的块。

7.将羊肉,胡萝卜块、鸡蛋清,酱油,糖,香油一起放入碗中,搅拌均匀。

8.炒锅上火,加植物油烧至七成热,放入羊肉块,炸至浅黄色时捞出沥油。

9.炒锅复上火,倒入香油烧热,放入葱、蒜末炝锅,放入羊肉块,煸炒,加料酒,酱油,汤,盐,糖,花椒粉,炖5分钟,放入胡萝卜块,煮至汤汁浓稠,加香油出锅即可。