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做法一:
食材明细
五花肉400克
辅料
姜片20克
葱段15克
生抽15ml
老抽5ml
冰糖15克
八角1个
桂皮1块
丁香2粒
香叶2片
酱油20ml
料酒10ml
盐适量
红烧肉的家常做法步骤
1.准备好五花肉,把它切几刀,让刀把肉皮切断,然后切麻将大小的块,葱、姜切块,然后把它们剁成大小均匀的块,放到水里面浸泡一会儿。
2.把五花肉切成三厘米见方的块儿,洗净备用。
3.把锅烧热,然后加入适量的油,用大火将五花肉炸制金黄,这样把五花肉炸出油。
4.把五花肉捞出,锅内留着油,加入葱姜,煸炒,把它的皮给都炸成黄色,煸炒出香辣味,然后再把五花肉倒进锅里面翻炒,加入适量的老抽、生抽、料酒、料酒、冰糖和盐,继续翻炒,一直炒到肉质变白。
5.在锅里面加入水,水开后,加入八角、桂皮、香叶,用大火烧开后,把肉倒进锅里面,继续用大火烧开,然后盖上锅盖,用小火炖,炖的时候需要适当的加一些盐,慢慢的炖一会,等到肉变的酥烂就可以了,然后再盛出一些肉,用小碗盛一些肉吃,这样比较方便,如果喜欢吃,可以把肉摆在菜盘里面,然后把锅里面的水给烧开,然后把肉拿出来,放在锅里加热,然后再把肉捞出来,在锅里再煮,这样比较方便,而且肉的熟烂度比较好,非常的软烂。
肉要注意事项:
1.在买肉的时候,尽量选择三黄鸡,因为三黄鸡中的脂肪含量比较少,而且颜色的均匀,而且肉质非常的软烂,同时味道也非常的鲜美。
