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南瓜花卷美味松软的烹饪秘诀
1、花卷、馒头或面包、月饼,都是一种用面粉、糖、盐、酵母和水发酵制成的,很容易变硬,像一个刚诞生的蛋卷,但随着时间的推移,馒头的硬度增加,发酵时间可缩短至24小时,甚至更长,就是俗称的“馒头”。其次要多放点面粉,防止面团的发酵过度,醒发速度降低,而且不会因为面团里有水分,又出现很硬的情况。面团和好后要盖上保鲜膜,放到温暖的地方,让其自然醒发,发好后,就用擀面杖来擀,擀的时候要像饺子皮一样,擀完以后记得要从上往下慢慢擀。切完后放到保鲜袋中,擀的时候要像饺子皮一样,擀的时候注意注意不要太用力,因为要用力在表面擀,不然容易影响表面,也容易破,擀好后最好盖上保鲜膜醒发一夜。
5、面团醒发好后,就开始做馅儿,馅儿的不同做法就会有不同,包子馅的做法就会不同,包子馅的做法,包子馅的做法都会不同,包子馅的做法就会不同,馄饨的做法就会不同,饺子馅的做法,饺子馅的做法。
制作方法
1、高筋面粉500g、酵母1小勺、水50g、糖5g、盐5g、奶粉5g、黄油10g。除黄油外的其他材料混合揉成面团,然后盖保鲜膜,放到温暖的地方,让其自然醒发。面团醒发好后,把面团分成若干个小面团,搓圆,然后擀成中间厚边上薄的面皮。取一个面皮,用刀在中间划个十字,然后用刀的虎口抹匀。
5、再把另一个面皮朝下,在对角线的两端向里折,用手按住面皮的两端,使其两端往里面收拢。
6、全部做好后,用手按住,捏褶,全部做完,全部做完就可以了。
小贴士
1、高筋面粉最好用高筋面粉,高筋面粉才会有比较好的劲道,口感劲道。这个擀面皮,不要使用筋力太强的工具。一定要醒发,以免面粉塌陷。揉面时不要过长时间,否则容易导致面团发不起来。
面皮
材料:高筋面粉150克,温水120克,盐2克,糖3克,油少许。
