午餐肉做法大公开！轻松学会制作美味午餐肉的配方

午餐肉做法大公开!轻松学会制作美味午餐肉的配方

一、微波炉午餐肉

材料

主料:猪臀尖(600克)、黄瓜(150克)

调料:花生油(30克)、姜(10克)、大葱(15克)、大蒜(5克)、酱油(10克)、醋(10克)、白砂糖(10克)、味精(3克)、盐(3克)

做法

1.将猪臀尖切成长条,用精盐、酱油、味精、白糖、水淀粉拌匀入味;

2.黄瓜切成菱形块;

3.姜、蒜切成末;

4.炒锅内放油烧热,下入姜蒜末、黄瓜块煸炒;

5.再放入猪臀尖,放入盐、酱油、醋、白糖、味精、清水,焖熟后,淋上花椒油即成。

二、红烧排骨午餐肉

原料:

猪小排(1斤)、蒜(5瓣)、姜(5片)、大葱(一根)、八角(一个)、花椒(一个)、干辣椒(4个)、香叶(两片)、老抽(一茶匙)、糖(20克)、盐(1茶匙)、生抽(一茶匙)、香醋(一茶匙)

1、将排骨切成2cm左右的小段,用清水泡去血水,在高压锅内加水烧开后,放入排骨,加1茶匙料酒,水再次烧开后,盖上盖子,用中火煮15分钟。

2、将锅内的水倒掉,用漏勺将猪排骨捞起,沥掉水分,并将排骨用刀拍松,然后放入大碗中。

3、蒜剥好后,切成薄片。

4、葱洗净后,切成葱花。

5、干辣椒用剪刀剪成段,姜去皮后,切成姜片,与蒜片、葱片一同放入碗中,加入生抽、香醋、糖、盐、鸡精,用筷子搅拌均匀,调成酱汁。

6、炒锅置中火上,倒入油,待油烧至六成热时,放入干辣椒段、花椒炒香,倒入排骨,再加入香葱段,快速翻炒几下,倒入酱汁,用铲子、勺子翻炒均匀,使排骨均匀地裹上酱汁,小火炒1分钟,转大火,继续翻炒到排骨熟了,即可出锅。

小诀窍:

1、此菜的准备时间不能超过30分钟。

2、蒜姜要等到炒出香味后再放入,否则蒜味会比较淡。