十三香小龙虾的做法大全：轻松学会制作美味家常小龙虾

十三香小龙虾的做法大全:轻松学会制作美味家常小龙虾

原材料:主料:小龙虾(250克)辅料:白糖(25克)酱油(50克)醋(10克)姜(10克)味精(5克)花椒(5克)小葱(10克)植物油(50克)

做法:

1.小龙虾清理干净,放入姜片(5克),八角(5克)花椒(5克),料酒(10克)盐(1克)耗油(5克)味精(2克)糖(2克)酱油(1克)姜(10克)切碎末。

2.将烧热的油倒入碗内,放入姜末(10克)炝香(30克),然后放入龙虾(150克),翻炒几下,再加入适量水(250克),加盖焖烧5分钟,最后加入酱油(10克),白糖(5克),香醋(20克),小葱(10克)后烧开,最后放入味精(2克),香油(15克),浇在上面即可。

3.炸小龙虾

主料:小龙虾500克

调料:姜5克,葱8克,淀粉(玉米)5克,色拉油20克,盐3克,味精1克,酱油1克,料酒5克,香油2克

1.将虾洗净,剪去头须,脚剪去脚爪,放入碗内,用筷子顺着头部插入,使虾仁变成卷曲的虾球,用水冲洗干净;

2.将葱切成葱花;

3.炒锅上火,放入色拉油烧至五成热,放入葱花煸香,然后放入虾球炸至金黄色捞出;

4.炒锅上火,放入植物油烧至五成热,放入花椒,炸出香味后,捞出花椒,把油浇在虾球上,撒上姜丝即可。

烹饪技巧

1.虾球必须新鲜,否则容易腐烂。

2.炸的时候油温要高,否则虾球过大会炸糊。

3.炸好后的虾球一定要抖掉炸过的油,把炸好的虾球夹出,油不要留太久,否则会夹生。