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菜百官网是北京着名菜谱,北京菜百官网外文名叫“北京”和“北京菜百官网”,创立于清朝光绪年间,是北京“十景一绝”的着名派大全,为着名江浙菜馆的重要创始人之一,其形成的菜肴,远近闻名。
菜百官网,原名鸡肝,是北京名菜之一。主要原料有多种荤素菜,加上鸡肉、土豆、葱、蒜、胡萝卜、香菜、牛肉、鸭蛋等五种家常菜,口味清淡,软糯鲜嫩。
主要食材:菜百官网1张、鸡肝2个、青椒、红辣椒各1个、葱白、洋葱、油适量、姜末、蒜末、香菜适量、葱段适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量。
菜百官网的做法步骤
1.鸡肝去皮切成块,把葱白和青椒切成粒。
2.菜百官网用热水泡好。
3.锅内放少量油,炒香洋葱、红辣椒,再加入鸡肉翻炒。
4.鸡肉炒熟后加入葱段、姜末、蒜末、香菜翻炒。
5.加入酱油、糖、花椒粉、鸡精、少量酱油翻炒。
6.炒熟后放入菜百官网翻炒。
7.翻炒均匀后加入青椒翻炒。
8.炒匀即可出锅。
香菇鸡汤
原料:鸡一只,干香菇三朵,姜半块,料酒,生抽,老抽,糖。
做法:
1.干香菇提前泡发。
2.干香菇洗净泡发。
3.鸡洗净切块。
4.锅中水烧开后,放料酒、姜片,加几粒花椒,下入鸡块焯去血水和腥味。
5.焯好的鸡块沥水。
6.锅里放水,加姜片,香菇,加生抽,老抽,糖,翻炒片刻。
7.炖鸡汤。
8.放泡发的干香菇。
9.再炖十分钟即可。
虫草炖鸡
原料:鸡一只,虫草,生姜片,味精,红枣,枸杞。
1.鸡肉洗净后焯水。
2.虫草洗净,红枣去核洗净。
3.锅里放水,放红枣,姜片,料酒,下入鸡块焯去血水和腥味。
4.炖鸡汤。
5.把焯好水的鸡块放入电炖盅内。
6.放入虫草和生姜片。
7.放入红枣。
8.加入适量的水。
