加州鲈鱼：美味健康的海鲜佳肴，为您带来加州的海洋滋味！

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加州鲈鱼的主要肉质细嫩,富有光泽,肉质透明,腮部宽大,背部浅浅肉质,较易骨折。

在日本,就有去腮后臀鳍的吃法。在英国,鲈鱼的制作方法与荷兰的鲈鱼有异曲同工之妙。

美国加州鲈鱼:鱼肉鲜嫩,肉质坚实。

鲈鱼的种类:鲈鱼

1、香酥鲈鱼

制作原料:鲈鱼、葱段、姜片、酱油、胡椒粉、食盐、料酒、鸡精、白糖、猪油、植物油。

制作方法:

(1)鲈鱼去除内脏和鱼鳞,切段,葱、姜切片,姜切片,锅底放少许油,油热放入鲈鱼煎炸,炸到两面金黄捞出控油。

(2)锅留底油,加入葱、姜、少许酱油、胡椒粉、少许糖、料酒、食盐,小火炒至入味,加入适量水。

(3)鲈鱼块放入锅中,再加入热水,水量以没过鱼块为宜,待汤汁稍浓,转大火,将鱼块放至锅中,大火煮5分钟后改小火煮5分钟。

(4)将煎好的鱼块连汤一起倒入高压锅中,大火煮15分钟。

(5)高压锅出气后,打开锅盖,将锅盖揭开,加入适量食盐、鸡精调味,即可上桌。

2、黄焖鲈鱼

材料:鲈鱼1条、黄焖姜2片、葱2根、大蒜2瓣、生抽1/2勺、料酒1/2勺、蚝油1/2勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、水淀粉少许。

做法:

(1)姜切片,大蒜切片,葱切段,黄焖的姜切片,小的那种,留一部分做底油,把鱼块稍煎至金黄。

(2)把姜,大蒜片,葱,黄焖的,鱼块一同倒入高压锅,加料酒,生抽,蚝油,白糖,香醋,水淀粉,加锅盖,水淀粉,改小火压10分钟左右即可。

3、砂锅鲫鱼

材料:鲫鱼1条、大葱1段、姜3片、大蒜1瓣、料酒1/2勺、油1/2勺、盐适量、味精适量、白糖适量。