剁椒鱼头的剁椒炒法大揭秘！快来学习如何炒出美味剁椒鱼头

剁椒鱼头的剁椒炒法大揭秘!快来学习如何炒出美味剁椒鱼头!

剁椒鱼头做法一

1.将鱼头一个切下去,然后抹上油备用。

2.将姜葱切末,放入油锅里,中小火煸炒出香味。

3.倒入少许剁椒。

4.倒入切好的鱼头。

5.加一勺生抽。

6.少许醋。

7.少许鸡精,糖,香菜末,搅拌均匀。

8.待锅里的油稍微有些变热,将搅拌好的鱼头下锅炸,炸至两面金黄色即可。

剁椒鱼头做法二

1.将处理好的鱼头清洗干净,待用

2.将面粉放在菜板上切成块,撒一些盐巴,再淋点油,放置15分钟。

3.将青椒去蒂,切块,待用

4.将锅烧热,倒入适量的油,将油烧热,把鱼头放入炸至两面金黄,捞起待用

5.将锅洗干净,放入油,爆香姜片,放入青椒翻炒

6.放入炸好的鱼头,加料酒,翻炒均匀。

7.再加入盐巴,生抽,加入一点清水,盖上锅盖,煮至收汁。

8.出锅装盘。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1、鱼头炸的时候,不要老是翻动鱼头,会使鱼头破碎。

2、炸鱼的时候,如果油温不好的话,可用湿毛巾捂一会儿再去炸。

3、鱼头上的膜也一定要弄干净,不然鱼头有腥。

4、鱼头炸的时候,如果油温太高,最好用油勺轻轻的敲打鱼头,使其表面微黄,保持其酥脆的口感。

5、炸鱼的时候,鱼头要炸的稍微有点儿油温,控制在5成热。

6、鱼头炸得稍微有一点油温的话,用刀斜切,既能让鱼肉有点儿酥脆,更会让鱼头口感酥脆。

7、鱼头腌制时间不能太长,否则鱼头表面可能会沾上一层灰尘,影响美观。

剁椒鱼头的做法

1、准备食材。

2、把鱼头清洗干净后,去掉鱼头尾部的位置。

3、然后用刀在鱼头的两侧划开一个小口。

4、在鱼头的两面划上几刀。

5、在这个小口上抹上盐、料酒、胡椒粉、干淀粉,稍微抓匀腌制一下。

6、葱、姜、蒜切末。

7、锅内烧热油,油温七成热时,放入鱼头炸制。