制作正宗酸菜的做法步骤：尽揭秘正宗酸菜的制作技巧

制作正宗酸菜的做法步骤:尽揭秘正宗酸菜的制作技巧步骤:尽揭秘正宗酸菜的制作技巧

材料:酸菜,八角,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,白糖,味精,鸡精

做法:

1.酸菜的切成片状,把酸菜剁碎,并且加点盐,顺一个方向,顺一个方向,加入适量的水,加入酸菜腌制3-5分钟,酸菜有盐味,但是没有咸味,所以没有加盐。

2.锅内加入少量油,放入八角、葱、姜、蒜,小火爆香,然后加入酸菜,小火慢慢的炒,直到酸菜的味道不再出来。

3.炒酸菜的时候,尽量不放盐,如果放盐,味道会更好,酸菜有盐味,但是没有咸味,而且没有炒辣椒的味道。

4.翻炒酸菜的时候,要加入适量的水,冷水不易多,要一点一点的加,不然盐很容易被水溶解,酸菜本身就带有咸味。

5.水差不多沸腾时,先关火盖上盖子,等到再次沸腾的时候,把火调到最小,闷个5-8分钟左右就好了。

小诀窍:

酸菜要买那种绿色的,有添加味的酸菜,没有加,味道也不鲜。

素炒白菜

白菜切段,洗净。干红辣椒切段,蒜拍碎,姜切片,葱白斜切成段。锅内倒油,加入干红辣椒段和蒜片爆香,接着放入白菜翻炒。大火炒制,白菜快熟的时候加入鸡精、盐调味。

白菜炒的技巧:

1.炒白菜一定要大火快炒,防止大火炒制的时间过长,水份流失。

2.白菜要选择鲜嫩的白菜,这样炒出来的味道才更好。

3.大火快炒过程中,加入鸡精,这样炒出来的白菜吃起来口感更加滑嫩,不涩,吃起来不柴。

白菜根

白菜根又名白菜苗,菜根富含水分,而白菜根富含维生素C、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

白菜根可拌、可辣可炒,成熟后的白菜根,撕成片,把叶片撕碎,混入调味料拌匀,既可炒食,也可做汤,还可做泡菜。

原料:大白菜根

1.大白菜帮洗净,刨去根部,用沸水焯一下,控水。

2.切成丝。

3.热锅冷油,油热后倒入白菜根翻炒。

4.炒出水分,倒入刚才炒白菜根的水,大火煮沸。

5.倒入酱油。

6.加盐。

7.加入味精。

8.煮开,捞出大白菜帮。